Fusili com salmão e legumes salteados
Tenho andado a tentar comer melhor, a tentar comer mais legumes e a verdade é que ainda que não tenha perdido propriamente peso sente-se essa diferença: durmo melhor, os meus intestinos funcionam melhor, não ando tão cansada, e outras situações efetivamente importantes.
Esta receita surgiu da necessidade de querer algo diferente, saboroso, com legumes, e que fosse fácil para o Mulo levar no dia seguinte na marmita sem passar fome no trabalho. Objetivo cumprido com sucesso.
Fusili com salmão e legumes salteados
(3 doses)
Ingredientes:
- Fusili q.b.
- 3 lombos pequenos de salmão
- 1/2 pimento amarelo
- 1/2 pimento vermelho
- 1 talo de alho francês
- Couve-roxa q.b.
- Tomate cherry q.b.
- 1 limão pequeno
- 1 colher de sopa de molho de soja
- azeite q.b.
- 2 dentes de alho (usei alho em pó q.b.)
- Sal q.b.
- Orégãos q.b. (opcional)
Preparação:
- Num tacho com água abundante colocar o fusili a cozinhar com uma pitada de sal. Deixar cozinhar.
- À parte, laminar os pimentos, a couve-roxa e o alho francês e saltear estes legumes numa wok em azeite e alho. Deixar cozinhar. Acrescentar o molho de soja e envolver bem. Não adicionar sal que o molho de soja já é salgado.
- Num grelhador, grelhar o salmão limpo de peles com uma pitada de sal e sumo de um limão. Deixar grelhar e quando cozinhado desfazer o salmão em pequenas lâminas.
- Quando a massa, os legumes e o salmão estiverem prontos, misturar tudo e no final acrescentar a gosto o tomate-cherry partido em gomos.
- Envolver e servir se quiser polvilhado com orégãos.
Ficou uma massa leve, e muito saborosa e perfeita para o dia seguinte.
Bom apetite!