Para Jantar e Marmitar

Dizer que isto é uma receita é quase uma ofensa aos pratos difíceis e delicados de um qualquer chef da nossa praça. Direi antes que é mais uma dica do que uma receita, ainda assim muito boa para um jantar saudável e equilibrado. Tem a vantagem de ser daqueles pratos que podemos comer bastante e em culpa, feito num daqueles dias em que precisava de comer muito - há dias assim...

Legumes salteados com ovos mexidos

Ingredientes:

• Dois ovos por pessoa
• Macedónia de legumes q.b.
• 1 Cebola roxa
• Mel q.b. (opcional)
• Sal q.b.
• Noz-moscada 1 q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Na wok colocar um fio de azeite e deixar aquecer. 
2. Acrescentar a macedónia de legumes e deixar descongelar. Quando os legumes estiverem descongelados adicionar a cebola-roxa partida a gosto - eu gosto em meias luas fininhas.
3. Bater os ovos. Reservar.
4. Quando os legumes estiverem cozidos, temperar com um pouco de sal e noz-moscada e adicionar um pouco de mel - para quem como eu não gostar muito do sabor amargo dos legumes, essencialmente devido às couves bruxelas.
5. Adicionar os ovos e deixar cozinhar como se fosse uma omelete.
6. Quando os ovos parecerem cozidos, mexer bem para envolver bem os legumes. Servir.

Nota: Se quiserem podem transformar estes ovos numa espécie de tortilha (era o meu objetivo inicial) , mas isso teria implicado virar a dita e não consegui.

Bom apetite!

Precisava de alimentar o Mulo tarde e más horas. Chegamos a casa super tarde, eu já tinha jantado mas ele não. Ele iria acabar a comer sandes com qualquer coisa e eu aproveitei o momento para experimentar umas inspirações retiradas diretamente do pinterest com aquilo que tinha em casa, que não era muito.

Cestinhas de pão de forma e bacon

(6 cestinhas)

Ingredientes:

• 6 fatias de pão de forma sem côdea
• 3 ovos
• 6 fatias de bacon

Preparação:

1. Numas formas anti-aderentes - usei daquelas de 6 buracos para fazer queques - colocar as fatias de pão sem a côdea - já usei pão sem códea.
2. Colocar em cada fatia de pão uma fatia de bacon enrolada.
3. Bater os três ovos e verter sobre as cestinhas.
4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos, ou até os ovos estiverem bem cozinhados. 

Tive bastante receio que o pão ficasse muito duro - tipo tosta - mas isso não aconteceu. Ficou estaladiço nos rebordos mas por baixo o pão ficou fofinho. Estas cestinhas ficam muito boas como um lanche, ou até mesmo com uma entrada, como um petisco e podem ser feitas de mil e uma maneiras diferentes com todo o tipo de ingredientes.

Rápido, simples e delicioso!*

*e calórico, mas não foi para mim, por isso que importa?

Pois que fiz mais uma experiência que correu bastante bem. Adorei. Ficou um prato super saboroso, muito ligeiro e com tudo de bom. E não me lixem. Que o bacon é carne... E da boa! Mas pronto gulas por bacon à parte  podem tornar este prato vegetariano e uns cogumelos também devem ficar muito bons. 

Ovos escalfados em cama de espinafres e bacon

(para duas pessoas)

Ingredientes:

• 200g de espinafres
• 100g de queijo feta
• 1 Cebola
• Azeitonas q.b.
• 100g de bacon
• 4 ovos
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Orégãos q.b.
• Mangericão q.b.

Preparação:

1. Picar o alho e num wok colocar o alho com azeite, deixar refogar com cuidado para os alhos não queimarem.
2. Adicionar os espinafres e deixar saltear até reduzir.
3. Acrescentar o bacon fatiado a gosto, a cebola, as azeitonas e por fim o queijo feta desfeito.
4. Envolver tudo e deixar saltear.
5. Num pirex de ir ao forno, colocar a mistura, e por fim colocar os 4 ovos espaçados para que escalfem no forno por cima dos legumes.
6. Levar ao forno bem quente e deixar cozinhar os ovos. Liguei no grill, ficaram prontos em menos de 10 minutos.
7. Depois de tirar do forno polvilhar com orégãos e mangericão. 

Bom apetite!

Pois que fiz mais uma experiência que correu bastante bem. Gostamos muito, ainda que o Mulo lhe tenha chamado de entradas e nunca assumiu as ditas como prato principal. Adiante. O que importa é que ficaram boas. A receita base foi retirada da Revista Magazine do Continente com as minhas devidas alterações.

Panquecas de courgette

(renderam 9 panquecas pequenas)

Ingredientes:

• 1 Courgette grande
• 100g de farinha
• 2 ovos
• 20ml de leite
• 75g de queijo feta
• sal q.b.
• pimenta cayena q.b.
• Óleo q.b. (Na receita original indicava óleo de abacate, eu usei normal)

Preparação:

1. Ralar a courgette e espremer muito bem para retirar todo o excesso de água. Reservar.
2. Numa taça colocar a farinha, fazer um buraco no meio da farinha e adicionar os ovos e o leite. Bater bem até se obter uma massa homogénea.
3. Adicionar a courgette ralada e o queijo feta. Temperar só com uma pitada de sal (o queijo feta já é salgado) e com uma pitada de pimenta cayena. Envolver bem.
4. Numa frigideira colocar um fio de óleo e cozinhar as panquecas.

Nota: Servi com uma salada de bulgur com abacate, tomate, ananás e cebola caramelizada.

Bom Apetite!

Nunca me inspiraram grande confiança. Eu não gosto da maioria de leguminosas: não gosto de grão, odeio feijão - só consigo comer feijão frade - ervilhas como mas não adoro e só o milho é que escapa a este lote, que eu adoro milho. E agora vocês dizem: ó Mula, mas o milho é um cereal não é uma leguminosa. Pois, lá está. Por isso é que eu gosto. Posto isto, estava um pouco cética mas como estou disposta a experimentar novos produtos para variar a alimentação, decidi comprar e experimentar. E não é que me convenceram? E não é que gostei? Diz o Mulo que é pelos espinafres - que adoooooro - mas eu cá acho a própria textura bastante agradável. Ficou um delicioso acompanhamento para os lombinhos de salmão que foram preparados no forno com um pouquinho de molho de soja e sementes de papoila.

Lentilhas com espinafres

Ingredientes:

• Uma chávena de lentilhas verdes (não as demolhei)
• 200 gramas de espinafres frescos
• 1 cebola (usei roxa)
• 1 chávena e meia de água
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Lavar as lentilhas em água corrente e deixar numa taça de água até serem necessárias.
2. Num tacho, picar a cebola e adicionar um fio de azeite e acrescentar os dentes de alho ligeiramente esmagados para libertar sabor. Deixar refogar.
3. Quando a cebola estiver transparente acrescentar os espinafres frescos e envolver no refogado. Quando os espinafres reduzirem para metade do seu volume acrescentar as lentilhas. Temperar com sal e envolver bem.
4. Acrescentar a água, tapar e deixar cozinhar durante aproximadamente 20 minutos.

Simples, rápido e delicioso. Tal como a Mula gosta!

Bom apetite!

Bolinho de cenoura é ótimo. E toda a gente sabe que o melhor acompanhante da cenoura num bolo é o chocolate, Não quis fazer cobertura porque isso faz de um bolo que já é calórico, pecaminoso decidi por isso fazer um pequeno twist e colocar quadradinhos de chocolate negro no bolo de cenoura. Deixo-vos com a receita.

Bolo de cenoura com chocolate negro 

Ingredientes:

• 3 cenouras médias
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 4 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2,5 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 Laranja
• 1/2 tablete de chocolate negro de culinária

Preparação:

1. Ralar as cenouras.
2. Bater as cenouras com os ovos e o óleo.
3. Acrescentar o açúcar e bater até a massa ficar fofa e homogénea.
4. Adicionar lentamente a farinha peneirada, envolvendo sem bater e adicionar por fim o fermento.
5. Adicionar o sumo de uma laranja e envolver bem.
6. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter a massa. Colocar aleatoriamente os quadradinhos - ou raspas - de chocolate e levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Bom apetite.