Para Jantar e Marmitar

Roubada diretamente do Casal Mistério para o Curral, com os devidos ajustes - simplificada diria. Digo-vos que esta foi a melhor receita de batata doce provada até agora. Esta entrada, com um toque de sobremesa, é simplesmente divinal. Perdoem-me a falta de exatidão nas quantidades mas... aqui com a Mula é tudo a olho.

Batata doce com chèvre e mel

(10 porções)

Ingredientes:

• 1 batata doce (rendeu 10 fatias)
• 10 rodelas de queijo chèvre
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b.
• 1 pitada de flor de sal
• Mel q.b.
• Noz pecan q.b.
• Vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

1. Descascar a batata doce e cortar em rodelas a gosto.
2. Numa taça, misturar o azeite com pimentão doce e adicionar uma pitada de sal. Reservar.
3. Molhar as rodelas de batata na mistura de azeite e colorau, e colocar as mesmas num tabuleiro, forrado com papel vegetal.
4. Levar ao forno, pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 10 minutos de cada lado, até ficarem douradas.
5. Cortar o queijo chèvre em rodelas. Reservar.
6. Quando as batatas estiverem douradas colocar por cima de cada rodela de batata uma rodela de chèvre e levar novamente ao forno, já desligado, durante dois ou três minutos só para que o queijo derreta.
7. Retirar do forno, colocar num prato/travessa e regar com um pouco de mel.
8. Adicionar as nozes pecan.
9. No final antes de servir, temperar com vinagre balsâmico a gosto.

Ai que salivo só de me lembrar!

P.S.: Vamos lá rever entretanto aqui uns conceitos: A nutricionista mandou comer frutos secos. Confere. Diz que o mel é saudável. Confere. Diz que a batata doce pode. Confere. Diz que posso usar gordura boa - azeite. Confere. E diz que devo comer mais proteína. Confere. Hmm... Tenho cá para mim que isto para além de delicioso é super saudável! 

Tinha umas tortilhas que começavam a secar por estarem abertas há algum tempo e por isso decidi fazer umas entradas - apesar de terem sido comidas no lugar da sobremesa - e ficaram muito saborosas.

Tortilhas no forno com espinafres e chourição

(rende 6 tortilhas)

Ingredientes:

• 3 tortilhas integrais
• 6 fatias de chourição
• Espinafres q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• 3 ovos
• Molho de caril e manga (usei da Heinz)
• Papel vegetal q.b.
  
  

Preparação:

1. Forrar as forminhas com papel vegetal.
2. Bater os ovos. Reservar.
3. Cortar as seis tortilhas em metades e forrar as forminhas.
4. Em cada forminha colocar: uma fatia de chourição, pimentos partidos a gosto, assim como os espinafres.
5. Regar com o ovo e acrescentar um pouco - muito pouco - do molho de manga.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 15 minutos.

Bom apetite!

Tinha uns cogumelos a morrer no frigorífico, como também tinha outros legumes em casa decidi fazer uma quiche com... Tudo de bom. Eu não comi porque estou mal do estômago, mas diz quem comeu que estava uma delícia.  

Quiche de cogumelos e espinafres

Ingredientes:

• Cogumelos a gosto (usei frescos)  
• 1 molho de espinafres
• 1 talo de alho francês
• 1 cebola roxa
• 3 ovos
• 1 chávena de leite magro
• 1 embalagem de massa folhada
• 1 fio de azeite
• 1 pitada de sal
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Lavar bem os cogumelos e partir ao meio. 
2. Colocar na wok os cogumelos com um fio de azeite e deixar reduzir.
3. Quando os cogumelos começarem a cozer adicionar os espinafres e o alho francês cortado às rodelas. deixar refogar. Temperar com sal e pimenta. Reservar. 
4. À parte, bater os ovos com a chávena de leite, temperar com uma pitada de sal e novamente com outra de pimenta. 
5. Numa tarteira, forrar com a massa folhada e picar a massa com um garfo. 
6. Colocar na base da tarteira o preparado de legumes, adicionar a cebola roxa fatiada finamente e verter a mistura dos ovos por cima dos legumes. 
7. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C, durante cerca de 30 minutos ou até ficar dourada. 

Bom apetite!