ou deverei dizer antes courgette com bacalhau? É que aqui a Mula é pobre e tem que carregar no que é mais barato, mas delicioso ficou e isso é o que importa realmente.
Bacalhau com courgette no forno
Ingredientes:
2 postas de bacalhau previamente demolhado
1 Courgette grande
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
Azeite q.b.
Pão ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ervas de Provence q.b.
100ml de bechamel (eu usei natas 3 pimentas)
Preparação:
Cozer o bacalhau.
Ralar a courgette.
Partir uma cebola em fatias finas e refogar com os dois dentes de alho picados e um pouco de azeite. Deixar alourar.
Adicionar a courgette ao refogado e deixar cozinhar até que a água reduzir.
Adicionar o bacalhau entretanto lascado e limpo de pele e espinhas. Envolver bem com a courgette.
Temperar caso necessário.
À parte, colocar o pão ralado, adicionar pimenta moída na hora e ervas de provence, envolver bem.
Num pirex, colocar a mistura de bacalhau, cubrir com o bechamel e polvilhar com o pão ralado aromatizado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
Adoro atum: em conserva, em bife, em sushi. Adoro atum. Ponto. Nunca compro atum em bife devido ao valor mas a mãe ofereceu, e se é oferecido a malta aceita não é verdade? Aqui vai a receita.
Bife de atum com salada
(duas pessoas)
Ingredientes:
2 Bifes de atum fresco
½ copo de vinagre balsâmico
2 Dentes de alho
1 Cebola grande
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 folhas de louro
Azeite q.b.
Preparação:
Num prato, colocar os bifes, regar com o vinagre, os alhos em rodelas e o louro. Temperar com sal e pimenta deixar marinar por cerca de 30 minutos.
Após os 30 minutos, colocar numa frigideira um fio de azeite e fritar os bifes por 2 minutos. Retirar
Cortar as cebolas às rodelas e colocá-las no azeite. Mexer bem para não queimarem.
Adicionar os bifes e regar com a marinada. Deixar cozinhar por cerca de 5 minutos em lume branco.
Servir com uma salada de tomate cherry, pepino, abacate e ananás.
.Um grande clássico, pelo menos quando era miúda era o bolo que a mãe fazia na maioria das vezes, curiosamente ainda é dos bolos que ela mais faz. Tem a vantagem que agrada a muita gente. Por aqui tenho optado por fazer de quando em vez um bolo assim mais seco: primeiro não se come todo de uma vez, é bom para uma fatia fininha ao lanche e ele sempre como alguma coisa ao pequeno almoço. Eu tenho tido juízo e comido apenas uma fatia fininha à noite antes de deitar, quando dá a fome.
Bolo Mármore
Ingredientes:
4 ovos
2 ch. de açúcar
4 c. de sopa de margarina
1 ch. de leite morno
3 ch. de farinha de trigo
2 c. de sopa de cacau magro
1 c. de sopa de fermento em pó
1 Laranja
Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Bater as gemas, o açúcar e a margarina até ficar um creme homogéneo.
Acrescentar o leite aos poucos.
Adicionar a farinha peneirada e o fermento e envolver até incorporar totalmente.
Adicionar o sumo de uma laranja e envolver.
Acrescentar suavemente as claras em castelo e envolver até ficar um creme homogéneo.
Colocar metade da massa numa forma untada com manteiga e farinha.
Na restante massa acrescentar o cacau e envolver bem.
Verter a massa de chocolate na forma e com a ajuda de uma espátula, suavemente fazer uns círculos para que parte da massa de chocolate se funda com a massa branca - podem usar um palito para ficar mais delicado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 40 minutos.
Anda pelo facebook quando um dia vi um vídeo em que faziam almôndegas recheadas com queijo, não sei onde vi nem porquê mas a verdade é que tive de experimentar, como não sabia a receita acabei por fazer à minha maneira. Decidi acompanhar com um esparguete fresco com ananás e cebola para dar um ar tropical ao prato.
Almôndegas recheadas com queijo e esparguete com abacaxi e cebola
Ingredientes:
Almôndegas q.b.
Mistura de queijo ralado Gouda e Maasdam q.b.
Polpa de tomate q.b.
Sal q.b.
Esparguete q.b. - Utilizei picante
Abacaxi q.b.
Cebola q.b.
Orégãos q.b.
Cerveja q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
Cozinhar o esparguete em água abundante e sal.
Pegar nas almôndegas, temperá-las, fazer um buraco no centro e rechear com queijo a gosto.
Num pirex de ir ao forno, colocar a polpa de tomate em baixo, colocar as almôndegas recheadas, polvilhar com mais queijo ralado, verter um pouco de polpa de tomate, colocar orégãos a gosto e levar ao forno.
Enquanto o esparguete cozinha, colocar numa frigideira ou wok pedacinhos pequenos de abacaxi, uma cebola e deixar cozinhar no sumo do abacaxi. Regar com um pouco de cerveja.
Adicionar o esparguete e misturar bem e adicionar um fio de azeite, envolver tudo e servir.
Adoro ovos escalfados. O Mulo também adorou, aliás até perguntou por que é que se estrelam ovos, se os podemos comer praticamente com o mesmo sabor mas de forma muito mais saudável. Não me estava a apetecer cozinhar e queria comer qualquer coisa mais ligeira, e por isso decidi fazer ovos benedict com o que tinha aqui em casa. Ou seja: regueifa que sobrou do pequeno almoço, bacon e os ovos escalfados. Não fiz o molho holandês, há que evitar os molhos. Querem ver como é que a Mula faz ovos benedict, que é como quem diz: Ovos Mula, de forma simples e rápida? Aqui vai.
Ovos Benedict à moda da Mula
(Dose individual)
Ingredientes:
Uma fatia de pão - usei regueifa que era o que havia.
1 ovo
2 fatias de Bacon
Vinagre q.b.
Preparação:
Colocar água a ferver num tacho com um pouco de vinagre e deixar ferver. Quando ferver, adicionar o ovo e deixar escalfar por cerca de 2 minutos.
Entretanto, numa frigideira anti-aderente grelhar o bacon sem adicionar gordura, e deixar cozinhar. Retirar.
Passar o pão pela frigideira para aquecer e deixar absorver o sabor do bacon.
Hora de montar: num prato colocar a fatia de pão, o bacon por cima e o ovo escalfado.
Simples, rápido e delicioso. Serve como prato, como entrada, como lanche, é como vocês quiserem.
Inspirei-me nesta receita da Happy, e claro, tinha de lhe dar o meu cunho pessoal. Tinha tudo para correr bem, ficaram lindos, cheirosos mas... Eu que nunca tinha provado queijo quark, odiei o sabor. Por isso partilho convosco a receita para quem gostar do queijo quark mas eu no futuro manterei o meu queijo ricotta que tanto gosto, ou requeijão, mas nunca mais com quark.
Canelonis fingidos de courgette, quark e espinafres
Ingredientes:
1 courgete grande
1 embalagem de espinagres baby
Quejo quark q.b. / ricotta / requeijão
Sal q.b.
Quejo mozarela q.b.
Creme de coco alpro (em susbtituição de natas)
Preparação:
Fatiar a courgette com ajuda do descascador.
Cozer os espinafres em água abundante e uma pitada de sal.
Quando estiverem cozidos, passar por água fria, escorrer muito bem os espinafres e cortar finamente.
Finalmente é hora de fazer os canelonis: Pegar nas fatias de courgete, colocar um pouco de espinafres, um pouco de queijo quark /ricotta /requeijão e enrolar, colocar numa taça de ir ao forno, repetir o processo com as restantes fatias de courgette.
Terminados os canelonis, verter com o creme de coco /natas polvilhar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.
Ando numa de experimentar novas misturas, novos pratos, e apesar desta ter sido feita pelo Mulo, quem deu o mote e os ingredientes foi aqui a Mula. Deliciem-se com esta maravilha.
Cogumelos salteados com camarão e ameijoas
Ingredientes:
200g de cogumelos marrom fatiados.
250g de miolo de camarão (usei congelados)
300g de ameijoa
Azeite q.b.
1 cebola grande
sal q.b.
pimenta q.b.
Preparação:
Partir uma cebola em rodelas e levar ao azeite numa wok, até começar a reduzir.
Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar.
Acrescentar o miolo de camarão descongelado - é importante que descongele por causa da quantidade de água, se quiserem usar diretamente, depois deverão retirar a água que se cria excessivamente na wok.
Acrescentar no final as ameijoas já demolhadas - demolhadas com um pouco de sal para expulsarem a areia.
Esta é uma boa maneira de fazer duas refeições semelhantes mas caloricamente diferentes. Para ele foi pão recheado com enchidos e ovo. Para mim, os saudáveis cogumelos portobello com atum e ovo. Visualmente semelhantes, para evitar salivações pelo prato alheio, caloricamente bem diferentes.
Recheados
Pão com enchidos e ovo & Cogumelos portobello com atum e ovo
Cogumelos Portobello recheados com atum e ovo:
Ingredientes:
2 Cogumelos Portobello
1 Latas de atum
½ Cebola picada finamente
Orégãos q.b.
2 Ovo
Azeite q.b.
1 pitada de sal
Preparação:
Lavar muito bem os cogumelos, retirar-lhe os pés e reservar.
Picar os pés dos cogumelos.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Fazer um refogado com a cebola e um pouco de azeite. Juntar os pés dos cogumelos. Deixar cozinhar um pouco mais e juntar o atum. Deixar cozinhar até estar a gosto.
Num recipiente de ir ao forno coloque um fio de azeite generoso. Dispor os cogumelos com a parte de baixo virada para cima. Temperar com um pouco (muito pouco) sal e rechear os cogumelos
Colocar um ovo por cima de cada cogumelo.
Levar ao forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos, basicamente até o ovo ficar cozido.
Pão recheado com enchidos e ovo:
Ingredientes:
2 Pães de mistura
Bacon em tiras q.b.
Chouriço em pedaços pequenos q.b.
2 ovo
½ Cebola picada finamente
Mozarela q.b.
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180º
Abrir a parte de cima do pão com cuidado e retirar o miolo.
Picar uma cebola finamente e num fio de azeite refogar o bacon e o chouriço.
Adicionar um pouco de mozarela e rechear o pão com esta mistura.
Colocar um ovo em cada pão e levar ao forno durante 25 a 30 minutos, basicamente até o ovo ficar cozido.
Queria fazer qualquer coisa diferente, e esta receita surgiu da pouca coisa que tinha em casa, e da vontade que tinha de comer qualquer coisa diferente e cheia de sabor. Estas espetadas são feitas com carne de peru, bacon enrolado na carne de peru e alheira, já as compro prontas no talho, mas se quiserem fazer em casa é muito simples: é só partirem peru em cubos, enrolar o bacon à volta dos cubos de peru e intercalar com alheira e pimento. Nas extremidades, estas ainda tinham um pedacinho de chouriço. Saudáveis não são muito, mas saborosas são que chegue. Para acompanhar estas espetadas especiais fiz um puré de brócolos com cebola caramelizada que ficou uma delícia.
Espetadas de peru e alheira com puré de brócolos e cebola caramelizada
Ingredientes:
2/3 cebolas grandes
3 cenouras médias
6 cabeças pequenas de brócolos (uso congelados)
Azeite q.b.
1 colher de sopa de mel
Pimenta q.b.
1 pitada de canela
3 Colheres de sopa de queijo creme
2 Espetadas
Preparação:
Colocar os brócolos com a cenoura num tacho com água a ferver.
Cortar as cebolas às rodelas, regar com um fio de azeite. Deixar refogar. Acrescentar uma colher de sopa de mel, temperar com sal e pimenta e a pitada de canela e deixar reduzir.
Entretanto colocar as espetadas a grelhar, neste caso não é necessário acrescentar gordura, se usar um grelhador anti-aderente, pois o bacon e a alheira já têm bastante gordura.
Quando as cenouras e os brócolos estiverem cozidos, escorrer, acrescentar as cebolas caramelizadas, envolver e ralar tudo com a varinha mágica. Acrescentar o queijo creme e envolver bem.
Servir. Servi ainda com uma fatia partida em pedaços de melão que passei na grelha antes de colocar no prato.
