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Para Jantar e Marmitar

Ideias simples para jantar e levar na marmita no dia seguinte

Gelado em apenas 2 minutos e... saudável!

Quem me falou da receita base (apenas com banana e cacau) foi a minha querida Nathy, entretanto, na última consulta com a nutricionista falei-lhe desta receita, e não só aprovou como ainda disse que podia acrescentar outras frutas e sementes e tornar esta sobremesa num lanche saudável. Claro que não é um lanche que possa fazer na hora do trabalho, mas já sei como me mimar aos fins-de-semana. Por isso aqui vai, partilho esta divindade dos deuses convosco, e aconselho-vos já a irem congelar bananas, porque este gelado saboroso prepara-se em apenas 2 minutos - talvez menos - e leva basicamente banana congelada, cacau em pó e frutos vermelhos congelados. Fiz uma pequena batota porque foi uma sobremesa e por isso acrescentei um pouco de licor só para dar um toque, mas a verdade é que esta dose foi para nós os dois, por isso acho que estou perdoada.

 

Gelado de banana, cacau e frutos silvestres

(1 dose)

 

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Ingredientes:

  • 1 Banana pequena congelada (eu congelei com casca, mas há quem congele partida e pronta a consumir)
  • 1 Colher de sopa de cacau (usei cacau magro da Pantagruel)
  • 2 colheres de sopa de frutos silvestres congelados
  • 1 colher de sopa de licor a gosto
  • Leite magro q.b. (só para não tornar o gelado tão espesso)

 

Preparação:

  1. Partir a banana em pedaços, adicionar a colher de cacau e ralar com a varinha mágica.
  2. Acrescentar os frutos vermelhos e voltar a ralar.
  3. Acrescentar o leite a gosto, caso verifique que o gelado está demasiado espesso, a colher de licor (ou rum) mexer tudo muito bem.
  4. Servir com frutos silvestres a gosto.

 

Bom apetite!

Bolo de maçã com molho de caramelo de manteiga salgada

Quiçá o melhor bolo de maçã que alguma vez comi e quentinho... Ai quentinho é uma verdadeira delícia! Tem algum pecado, mas comparando com outros bolos que já fiz, acho que não é o maior pecado que podia ter cometido, e que seria de mim sem um docinho de quando em vez não é verdade?

 

Bolo de maçã com molho de caramelo de manteiga salgada 

 

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Para o Bolo:

Ingredientes:

  • 2 Maçãs
  • 2 Ovos
  • 1/3 Chávena de açúcar
  • 100ml de Leite
  • 20g de Manteiga
  • 1/2 Chávena de farinha

 

 

Preparação:

  1. Descascar as duas maçãs e fatiá-las em fatias finas. Reservar.
  2. Bater os ovos com o açúcar.
  3. Acrescentar o leite, a manteiga e continuar a bater.
  4. Adicionar a farinha peneirada e envolver.
  5. Acrescentar as fatias finas de maçã e envolver.
  6. Numa forma de bolo inglês forrado com papel vegetal, colocar primeiro as fatias de maçã, com a ajuda de uma colher e depois o regar com o restante creme. (eu como não tenho forma de bolo inglês, fiz num pirex mais estreito e por isso ficou mais largo e mais baixo) 
  7. Levar ao forno pré-aquecido a 170º durante cerca de 50 minutos.

 

Para o caramelo de manteiga salgada:

Ingredientes:

  • 1/3 Chávena de açúcar
  • 20g de Manteiga
  • 100ml de natas

 

Preparação:

  1. Numa taça que possa ir ao microondas, colocar o açúcar e a manteiga e levar ao microondas durante aproximadamente 2 minutos, até se formar um creme castanho escuro.
  2. Retirar cuidadosamente do microondas e acrescentar muito devagar mexendo sem parar as natas, para que o caramelo não cristalize.

 

Optei por servir o molho à parte, em primeiro lugar para poder comer mais descansadamente sem que o bolo estivesse com imenso caramelo - e como sabem estou de dieta - mas também para cada um escolher a quantidade desejada. Eu gostei quer com caramelo quer sem caramelo. O Mulo preferiu simples. Por isso creio que para ser do agrado de todos, que o molho deve efetivamente ser servido à parte.

 

Bom apetite!

Torta de Espinafres e Salmão e Queijo Creme

Eu adoro a Filipa Gomes e por isso passo horas a ver o 24 Kitchen. Esta é uma das receitas que vi numa dessas sessões e que disse que tinha mesmo de fazer, pareceu-me - e é - deliciosa, e uma boa alternativa aos pratos de sempre. Não sei se a nutricionista aprova o queijo creme em comida, mas olhem, já está comida, já não há volta a dar. Comi como jantar, acompanhado com uma salada, mas imagino que cortado em rodelas dá uma ótima entrada para servir num jantar entre amigos.

 

Torta de Espinafres e Salmão e Queijo Creme

 

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Ingredientes:

  • 3 dentes de alho
  • 350g de espinafres
  • azeite q.b.
  • 4 ovos (4 claras e 2 gemas)
  • 1 pitada de sal
  • Pimenta q.b.
  • Nóz-moscada q.b.
  • 2 colheres de sopa de amido de milho.
  • 200g de salmão fumado
  • 200g de queijo creme
  • Alcaparras q.b.

 

Preparação:

  1. Levar os dentes de alho picados com um fio de azeite ao lume e envolver.
  2. Acrescentar os espinafres, e saltear.
  3. Quando os espinafres estiverem cozinhados, escorrer bem os espinafres com ajuda de um coador. Reservar.
  4. Separar as gemas das claras.
  5. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.
  6. Num liquidificador (ou varinha mágica e um copo) colocar as gemas de ovo, acrescentar os espinafres já frios e bem escorridos, temperar com pimenta e noz-moscada e triturar tudo muito bem.
  7. Misturar o creme verde e envolver as claras em castelo lentamente, até ficar um creme homogéneo.
  8. Acrescentar o amido de milho peneirado e envolver bem.
  9. Colocar esta "massa" num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, de forma a ficar uma retângulo e levar ao forno pré.aquecido a 180º, durante 8-10 minutos.
  10. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
  11. Picar o salmão com o queijo creme até se formar um patê.
  12. Colocar o recheio por cima da massa da torta ainda quente, colocar as alcaparras a gosto e enrolar com cuidado para a torta não quebrar.

 

Nota: Esta é a receita original, eu optei por colocar as fatias de salmão inteiro (e usar apenas 100g de salmão e 100g de queijo creme) e barrar com o queijo creme. De futuro tenciono usar antes queijo ricotta do que queijo creme, pois acho que este é demasiado intenso e corta muito o sabor do salmão.

 

Bom apetite!

Lasanha fingida de courgette

Para grandes males, grandes remédios, e apetecia-me lasanha, por isso há que fazer uma que possamos comer. Et voilà, lasanha de courgette que ficou uma delícia. Querem a receita? Ei-la! 

 

Lasanha fingida de courgette

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Ingredientes:

  • 400g de carne picada
  • 1 Cebola picada
  • 1 Courgette grande ou duas mais pequenas
  • 100ml de natas de soja
  • Queijo em pó com pesto q.b
  • Polpa de tomate q.b.
  • Sal q.b.
  • Cerveja q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.

 

Preparação:

 1. Refogar a cebola no azeite, e quando a cebola estiver loura, adicionar a carne picada. Temperar com sal e pimenta. Deixar refogar.

 

 2. Assim que a carne estiver cozinhada, regar com cerveja e adicionar a polpa de tomate, mexer bem e tapar. Continuar a cozinhar.

 

 3. À parte com a ajuda de um descascador, fatiar a courgette sem casca de modo a criar tiras de courgette finas. O suficiente para cobrir um pirex com duas camadas.

 

 4. Num recipiente de levar ao forno, colocar a carne e a courgette intercalada como se de uma lasanha se tratasse.

 

 5. Regar com as natas e polvilhar com queijo ralado com pesto.

 

 6. Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

 

Bom apetite! 

Nachos Miami Style - Que é como quem diz: Nachos com Cheddar!

Já dizia o ditado: Se a vida te dá Nachos, acrescenta-lhe Cheddar! [Não há assim um ditado? Não? Que estranho, achava mesmo que sim!]

 

Sair com os amigos tem o seu problema, nomeadamente descobrirem-se receitas gulosas que se conseguem recriar em casa. Isso é um grande problema... Descobri este prato num desses fins-de-semana gulosos passados noite dentro a conversar e recriei em casa no dia seguinte antes que me esquecesse dos ingredientes. Só vos posso dizer, isto é delicioso mas é uma bomba calórica, por isso se estão de dieta, fechem já a janela e nem pestanejem. Até eu estou a escrever estar publicação de olhos fechados para nem me lembrar do quão bom isto é. Querem saber por que é que é tão bom? Porque leva NACHOS, pimentos e queijo cheedar. Já referi que leva... NACHOS E CHEEDAR? É mesmo um problema!

 

Nesta receita esqueçam as quantidades, por aqui foi tudo a olho. A receita original ainda tinha um guacamole a acompanhar mas não fiz.

 

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Ingredientes:

  • Nachos q.b.
  • Pimentos vermelhos e verdes q.b.
  • Pepinos em pickles q.b.
  • Queijo Cheddar q.b.
  • Azeite q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Azeitonas descaroçadas para decorar

 

Preparação:

  1. Saltear os pimentos e os pepinos partidos em tiras finas em azeite e alho.
  2. Numa caçarola de ir ao forno, misturar os pimentos com os nachos, colocar queijo cheddar (bastantes fatias) por cima, decorar com as azeitonas e levar ao forno pré-aquecido a 200º até o queijo derreter.
  3. Partilhar!

 

É um bom prato para partilhar, que tantas calorias ingeridas de uma só vez é de doidos.

 

Bom apetite!

Acompanhamento: Pêssegos assados

Como sabem a Mula está de dieta, e como está farta de comer como um coelho, começou a arranjar outros acompanhamentos para os pratos. A nutricionista diz que posso comer fruta à refeição logo que não coma fruta à sobremesa. Tendo em conta que raramente como fruta depois do jantar - já ao almoço fico desconsolada se não comer pelo menos uma peça - e porque vi qualquer coisa no instagram com pêssegos, então pensei: porque não? 

 

Fiz obviamente à moda da Mula: muito simples e sem grandes invenções, e fossem os pêssegos doces - estes não eram nem um pouco - e maduros - estes estavam verdes, verdes, verdes - que acho que tinha sido muito melhor, ainda assim gostei do resultado e tenciono repetir.

 

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Ingredientes:

  • Pêssegos q.b.
  • Mistura de três pimentas q.b. (opcional)
  • Vinho do porto q.b.

Preparação:

  1. Cortar os pêssegos em gomos, temperar com a mistura de três pimentas (gosto de usar a mistura porque a preta e a branca apimentam, e a rosa equilibra o palato por ser mais doce).
  2. Regar com vinho do porto.
  3. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

 

Nota: Servi como acompanhamento de uma dourada igualmente assada.

 

Bom apetite.