Espero que sejam saudáveis... Pelo menos comi a pensar que eram e o que importa é a consciência, não é? Digam à Mula que é, vá lá... Continuo a achar que são saudáveis! Têm tudo o que é bom: legumes, proteína, vitaminas, só uma pitada de sal e zero gorduras! Talvez sem o milho fiquem ainda mais saudáveis... Eu achei por bem colocar, mas como foi para acompanhar apenas uma salada, não me pareceu mal. Fiz duas versões: a primeira fornada foram sem espinafres, e depois dei com eles no frigorífico e a segunda fornada já foi com. Aqui vai a receita.
Muffins de Legumes
(12 muffins)
Ingredientes:
2 cenouras médias raladas
Meia lata de milho
Meia cebola picada q.b.
Cogumelos brancos laminados q.b.
8 ovos
espinafres q.b. (opcional)
1 pitada de sal
Pimenta q.b.
Preparação:
Misturar a cenoura ralada, a cebola picada, os cogumelos, os espinafres e o milho. Reservar.
Bater os ovos muito bem, temperar com sal e pimenta.
Untar muito bem as formas de muffins com um pouco de manteiga, ou usar papel vegetal para forrar as formas.
Colocar a mistura de legumes no fundo e regar com os ovos batidos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.
Pessoas como eu precisam sempre de um docinho após a refeição, e na falta - ou na impossibilidade - de uma boa sobremesa como bolo de bolacha, tiramisù ou um simples gelado, acabo por optar por uma peça de fruta ou até mesmo gelatina. Entretanto lembrei-me que poderia misturar as duas para fazer parecer uma sobremesa a sério. Aqui o "segredo" é usar sempre gelatina 0 açúcares de sabores que possam ser conjugados com a fruta, mas não façam gelatina de morangos com morangos, ou gelatina de ananás com ananás, a ideia é misturarem sabores que saibam que pode combinar. Como gelatina tutti fruti com uma fruta que vocês gostam, ou gelatina de amora com framboesas, ou gelatina de kiwi com morangos. O céu é o limite na realidade.
Gelatina de Frutos Vermelhos com Morangos
Ingredientes:
Gelatina de frutos vermelhos 0 açúcares (usei marca Pingo Doce)
Morangos bem lavados e cortados em pedaços
Preparação:
Preparar a gelatina de acordo com a embalagem.
Adicionar a gelatina os morangos lavados e partidos a gosto.
Levar ao frio de um dia para o outro.
Não acredito que as nutricionistas deste país vos digam não a esta sobremesa tão ligeira e saborosa.
Gosto de bolo de chocolate. Gosto de bolo de chocolate de todas as maneiras e feitios: com calda, sem calda, com laranja, com limão, com cenoura ou simples. Tenho publicadas já, várias receitas de bolos, mas porque bolo de chocolate nunca é demais, aqui está mais uma.
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
4 Ovos.
1 colher de sopa de manteiga
125g de açúcar
60g de farinha de trigo
60g de farinha maizena
1 colher de sobremesa de fermento
Raspas de uma laranja
200g de chocolate negro (tablete)
Preparação:
Em banho-maria derreter o chocolate com a manteiga. Reservar.
Bater os ovos com o açúcar até ficar um creme.
Adicionar o fermento, a farinha de trigo e a maizena peneiradas. Envolver até ficar homogéneo.
Adicionar o chocolate derretido e as raspas da laranja. Envolver bem.
Untar uma forma com manteiga e peneirada com farinha (eu uso papel vegetal para me poupar a este trabalho) e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15/20 min.
Quando os dias quentes pedirem qualquer coisa diferente, dêem-lhes quiches. Frias ou quentinhas, as quiches são umas boas refeições e até uns bons lanches. A vantagem é que são ainda muito práticas de transportar quando é necessário comer fora de casa e até de dividir caso tenham pessoas a comer em casa. Esta é muito saborosa, não digo leve e light, porque não creio que efetivamente seja, mas saborosa é. Esta é de ricotta, mas em tempos também já fiz com requeijão e também fica boa. Eu prefiro sem dúvida com ricotta, mas para quem tenha preferência pelo requeijão, fica aqui a dica.
Quiche de Ricotta e Espinafres
Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada.
1 molho de espinafres (eu uso aquelas embalagens de espinafres baby já lavados e cortados)
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1 embalagem de queijo ricotta
2 ovos
200ml de natas
1 pitada de sal
Pimenta 1 q.b.
Preparação:
Colocar a massa folhada numa tarteira, ou forma própria, picar o fundo com um garfo para não levantar e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 7/10 minutos, até crescer um pouco.
Numa wok, fazer um refogado com a cebola picada, o dente de alho e a manteiga. Deixar alourar.
Acrescentar as folhas de espinafres previamente lavadas e envolver bem. Deixar cozinhar.
Quando espinafres tiveres cozinhados, colocar num coador e espremer bem os espinafres para que percam a água.
Bater o queijo ricotta de forma a ficar mais cremosos, acrescentar os esinafres e envolver bem. Semperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.
À parte bater os dois ovos, acrescentar as natas e voltar a bater.
Retirar a massa folhada do forno, que deve ficar pré-cozida mas não dourada.
Verter o preparado dos espinafres e do queijo na tarteira, verter os ovos com as natas e com um garfo misturar o preparado das natas com os espinafres.
