Para Jantar e Marmitar

Tenho tentado introduzir mais e mais legumes nas minhas refeições. Basicamente estou a tentar deixar de usar natas e a utilizar muitos mais legumes. Parece-me uma troca justa. Aqui vai mais uma receita colorida e com imensos legumes utilizados.

Frango estufado com alho francês e pimento vermelho

Ingredientes:

• 4 Coxas de frangos
• 1 Pimento vermelho
• 1 Talo de alho francês
• 1 Cebola grande
• Azeite q.b.
• 1 copo de vinho branco
• Sal q.b.

Preparação:

1. Cortar as cebolas em meias luas e refogá-las em azeite num tacho de fundo largo.
2. Quanto estiverem transparentes adicionar as coxas de frango e deixar estufar.
3. Entretanto cortar o pimento vermelho em tiras finas e o alho francês às rodelas. Adicionar ao frango e regar com o vinho branco temperar com sal. Deixar cozinhar. 

Acompanhei este frango estufado com cuscuz com pimento amarelo, pepino, tomate-cherry e rúcula. Ver aqui como preparar cuscuz.

Bom apetite!

Tenho andado a tentar comer melhor, a tentar comer mais legumes e a verdade é que ainda que não tenha perdido propriamente peso sente-se essa diferença: durmo melhor, os meus intestinos funcionam melhor, não ando tão cansada, e outras situações efetivamente importantes. 

Esta receita surgiu da necessidade de querer algo diferente, saboroso, com legumes, e que fosse fácil para o Mulo levar no dia seguinte na marmita sem passar fome no trabalho. Objetivo cumprido com sucesso.

Fusili com salmão e legumes salteados

(3 doses)

Tenho deixado de fazer sobremesas mas aos fins-de-semana acho que merecemos um miminho e por isso decidi fazer estas mini tartes de nata e manga que podem ou não levar merengue por cima, que assim aproveitei que fui almoçar no dia seguinte com uma amiga e ainda levei algumas para sobremesa.

Mini tartes de nata e manga

(cerca de 8 mini tartes)

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 125g de açúcar
• 3 colheres de sopa de maisena
• 100ml de natas
• 2 ovos
• 2 gemas
• 300ml de leite
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 manga média madura
• manteiga q.b.

Preparação:

1. Untar as foriminhas com manteiga e caso pretendam, forrar com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 180º.
2. Cortar a massa folhada em círuculos de modo a forrar as forminhas. Reservar.
3. Num tacho misturar o açúcar e a maisena, juntar as natas, os ovos e as gemas e mexer bem.
4. Acrescentar o leite, o pau de canela e a casca de limão. Envolver bem para que a mistura fique homégena.
5. Levar o preparado ao lume, mexendo sem parar até engrossar. Cuidado para não agarrar ao fundo do tacho.
6. Quando estiver um creme espesso retirar o pau de canela e a casca de limão e reservar.
7. Cortar a manga em pedaços pequenos e envolver no creme anterior. Misturar bem.
8. Colocar o creme nas forminhas já com a massa folhada e levar ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até a massa estar douradinha.
9. Quando arrefecer, desenformar e colocar as mini tartes no frigorífico.

Opcional:

Como ficam 2 claras sem destino, decidi fazer um merengue para colocar em cima das mini tartes. Para o merengue é só bater as duas claras em castelo, adicionar uma colher de sopa de açúcar e bater até ficarem bem firmes. Colocar o merengue num saco de pasteleiro e verter em cima das mini tartes e levar ao forn novamente, a 200º durante cerca de 5min.

Bom Apetite!

O lado fit da Pandora deu a receita, e a Mula gulosa executou-a na perfeição e adorou. Tinha polvilho doce, desde o tempo da panqueca de forno que fiz e que não voltei a repetir, pois apesar de ter gostado bastante, só gostei dela quentinha, quando fica fria fica com uma consistência mais borrachosa e já não fica tão fabulosa assim. Todo o lado fit tem seu problema, compreendo! Esta não esperei que arrefecesse obviamente, que fiz apenas uma doce para o lanche. Fica muito leve e fofa e fica assim um intermédio de panqueca com omeleta que gostei bastante.

Crepioca

(ingredientes para uma crepioca grande ou duas pequenas)

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de polvilho doce
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de chá de canela
• 1 pitada de sal

Preparação:

1. Bate-se todos os ingredientes até ficar homogéneo.
2. Levar a uma frigideira com um pouco de gordura a gosto (usei óleo) para não agarrar e fritar dos dois lados.

Nota: Servi polvilhada com um pouco de açúcar e canela e uma colher de chá de mel.

Gostei mesmo muito e é sem dúvida para repetir, se os fit's comem é porque é saudável, então porque não?

Como para fazer a pavlova não usei as gemas todas no doce de ovos - não queria em demasia para não ficar demasiado doce - acabei por fazer um bolo simples, apenas com gemas, ótimo para beber o nosso chá das 23h - sim, aqui à noite quase todos os dias bebemos um cházinho para aquecer a alma.

Bolo de gemas simples

Não me comecem já a chibatar, que esta é uma receita antiga. Longe de mim em plena dieta fazer frango frito para jantar... Na realidade é mais pelo caos que causa na cozinha do que pela dieta, mas é um argumento tão válido como qualquer outro, certo?

Mas se vocês até gostam de esfregar azulejos, adoram um bom frango frito e está frio para saírem se casa e irem ao KFC, então esta receita é para vocês! (Ou então, têm como eu um Mulo com vontade de colocar as mãos na massa, que esta nunca seria uma receita que eu faria, esta é uma receita dele, que a executou na perfeição.)

Frango Frito

O Mulo não gosta muito de carne grelhada, desde bifes a costeletas, passando por simples frango ou peru na grelha, a não ser que saiba bem a carvão, não come com satisfação. Mas tinha em casa umas costeletas de vitela e então decidi experimentar fazê-las no forno e ficaram muito saborosas.

Costeletas de vitela no forno com vinho do porto

Pavlova é uma das minhas sobremesas favoritas. Adoro e como tal já fiz várias vezes, mas esta, é sem dúvida a pavlova mais calórica que eu alguma vez fiz. Tão boa, tão docinha, tão boa! Para esta pavlova tive de fazer dois merengues, por isso fiz um no dia anterior, para ter tempo de arrefecer, e fiz o segundo merengue no dia seguinte, caso contrário não teria tempo para fazer os dois merengues de uma só vez e o meu forno é relativamente pequeno para fazer os dois ao mesmo tempo, mas quem tiver um forno relativamente grande pode experimentar fazer ao mesmo tempo.

Porque não esta receita para um mimo no dia de S. Valentim?

Pavlova com doce de ovos, morangos e iogurte natural

Aqui no curral estamos de dieta, e como tal temos acompanhamentos alternativos Muitas saladas e muitos legumes a acompanhar peixe e carne. Este acompanhamento foi uma das surpresas, que eu que não sou fã de brócolos, decidi experimentar cozinhá-los de modo diferente e gostamos muito.

Brócolos salteados com uvas-passas

Têm dificuldades em desenformar os bolos porque as vossas formas não são anti-aderentes e os bolos ficam agarrados? Odeiam ter mais uma peça de loiça para lavar e esfregar?

Usem papel vegetal para forrarem as vossas formas de bolos. Há quem coloque manteiga para o papel vegetal agarrar melhor, mas nos bolos não é preciso, porque o peso da massa do bolo é suficiente para colocar o papel vegetal no lugar. Uso apenas um pouco de manteiga para o papel aderir bem na tarteira, mas é para ficar depois com aqueles rebordos bem ondulados. Só e apenas por isso.

Assim é super fácil de desenformar, é só passar um pouco de água e um pano e fica pronto a arrumar.

Não compro fêveras nem costeletas de porco normalmente, aliás, carne de porco só mesmo para bifanas, para assar ou então para fazer uma alentejana, porque normalmente preferimos o novilho ou o frango. A carne de porco faz-me mal. No entanto o meu sogro deu-me uma embalagem de costeletas do cachaço sem osso e como a cavalo dado não se olha ao dente acabei por gastá-las de uma forma um pouco diferente, já que grelhadas simples é coisa que não se gosta aqui em casa.

Assim decidi tornar a coisa mais interessante. E decidi fazer uns enrolados de bacon.

Costeletas do cachaço enroladas com bacon