Tudo começo, quando em Abril do ano passado a Nervoso Miudinho veio à minha cozinha, e desde aí nunca mais parei de fazer risotto. Fazia-o à minha maneira, sem nunca ter provado outro - nem melhor, nem pior, é uma vantagem - cá por casa todos gostavam e as peripécias à volta do risotto se amontoaram. Foi o Mulo que gostava e não gostava, mas não conseguia parar de comer. Foi a minha mãe a gozar com a consistência do mesmo. Toda a gente gozava, mas toda a gente rapava o tacho e lambia os dedos. Quando na minha lua-de-mel estive em Milão, comi alguns risottos por lá e permitiu-me evoluir, essencialmente na quantidade de queijo a acrescentar. Hoje em dia, acho que faço um bom risotto. Este que vos vou apresentar é com bacon, também já fiz com frango e ficou igualmente bom. No caso do frango, devem apenas cortar o frango em tiras muito finas, de resto, o procedimento é igual, mas precisarão de mais caldo.
Risotto de Cogumelos e Bacon
(4 pessoas)