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Para Jantar e Marmitar

Ideias simples para jantar e levar na marmita no dia seguinte

Arroz de Pérolas do Mar

Comprei umas pérolas do mar da Pescanova em promoção, ainda sem saber muito bem o que iria fazer com elas. As pérolas do mar são nada mais nada menos que rodelas de pota, já limpas e prontas a cozinhar. Decidi assim fazer um arroz com pota, amêijoas e camarões, que ficou muito saboroso.

 

 

Arroz de Pérolas do Mar

(2 pessoas)

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Bolo de Limão

Já sabem que eu sou como a Maria Nabiça, e como tal fiquei com vontade de experimentar a cobertura que a Nathy apresentou no seu blog, só que em vez de usar como cobertura, a ideia era usar como recheio para uma torta de limão, só que entretanto percebi que não tinha leite condensado, e acabei por fazer um bolo normal de limão. E apesar de ser uma receita até bastante diferente do normal - nunca tinha feito bolos com natas - gostamos muito do resultado. Aqui está a receita.

 

Bolo de Limão

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Cloud Berries na cozinha com a Mula!

Esta semana temos uma mudança de planos, como o nosso Leonardo teve uns precalços, vamos afinal ter uma outra menina aqui no Curral. Directamente da Noruega para o Curral da Mula - que honra - Cloud Berries tem um blog soberbo carregado de receitas para todos os gostos. É impossível não nos apaixonarmos. Por isso não deixem de o visitar, que vão ver que se vão apaixonar também.

 
Cloud Berries, antes de mais, muito obrigada por teres feito uma viagem tão grande para estares aqui connosco, hoje.
Foi com enorme entusiasmo que recebi o teu contacto. Por isso, quero agradecer novamente o teu convite ;)
 
O teu blog possui receitas bastante variadas, dos doces aos salgados, é por isso inegável que gostas de cozinhar. Como surgiu este gosto?

O meu gosto pela culinária vem desde cedo. Sempre fui uma curiosa, gostava de estar sempre por perto enquanto a minha mãe cozinhava.

 

E preferes os doces ou os salgados?

O meu mundo na cozinha sempre foram os doces (gulosa como sou, só podia). Com a entrada para a faculdade comecei a colocar em prática o que tinha aprendido com a minha mãe. Mas a grande viragem chegou quando vim viver para a Noruega. Se por um lado sentia a falta dos nossos sabores, por outro, descobri um novo leque de produtos. O que me fez despertar um enorme interesse para aperfeiçoar este gosto.

 

Ora portanto, quer os doces quer os salgados fazem parte da tua rotina. E que nos trazes hoje?

Eu escolhi uma Lasanha de Legumes porque  é uma excelente forma de dar uma nova e saborosa vida aos legumes que temos no frigorífico. E para sobremesa... Tiramisù.
 
Acho que não há ninguém que me siga que não saiba que sou pior que o Garfield no que toca à lasanha - e às massas em geral! Quanto ao tiramisù, sem saberes trouxeste a receita da minha sobremesa favorita! Adoro! Vamos a isso então! Estou mortinha por provar!
 
 
 
 

 

Lulas Recheadas

Há vários pratos que fizeram parte da minha infância e juventude que nunca tinha arriscado fazer. Este era um deles, que se revelou mais fácil do que eu achava, e mais trabalhoso do que pensava. Aproveitei uma promoção de lulas limpas congeladas - ficaram-me por pouco mais de 2€ um saco com 400g - e decidi assim arriscar este petisco. A grande dificuldade deste prato é rechear as ditas, que as que eu comprei deveriam de ser lulas bebés e tinham um bocal muito pequeno e demorei para aí uns 30 minutos a rechear apenas 13 lulas... Lulinhas, a bem dizer. E depois de cozinhadas? Oh céus como mingaram... Como ainda sobrou algum recheio, decidi ainda fazer um arroz com o recheio. Vamos então à receita.

 

Lulas Recheadas

 

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Salada de feijão frade com atum

O tempo quente pede comida fria, e apesar de o calor ainda não incomodar, já sabem bem umas saladinhas, até para desenjoar da comida de inverno. Ora esta semana decidi preparar uma salada de feijão frade para levar na marmita, óptima para quem não tem onde aquecer. É tão simples e tão prática que não é necessário propriamente uma receita, mas vá, um, dois três, aqui vai a salada de feijão frade e atum em três passos - que apesar de não ser a maior fã, é o único feijão que consigo comer. Para este tipo de marmita, tenho uns pacotinhos de maionese à parte e só coloco na hora de comer.

 

Salada de feijão frade com atum

(2 pessoas)

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Beringelas recheadas com atum

Acho que sabem que eu sou gulosa, e que adoro comer, mas a verdade é que também me acontece por vezes enjoar a comida habitual e não saber o que me apetece comer. Estou a passar por uma dessas fases. Por uma fase em que se penso que vou comer uma vez mais frango (seja com massa ou arroz) dá-me uma náusea que só visto, por uma fase em que só me apetece coisas mais frescas e procurar novos sabores. Quando assim é, inicio uma busca incansável por novas receitas, novos sabores, e nessa busca, surgiu o que vos trago hoje. Nunca tinha comido beringela, e decidi arriscar, e garanto-vos que é para repetir, ficou muito boa, quer como entrada, quer como prato principal acompanhada com uma salada verde.

 

 

Beringela Recheada com Atum

(2 pessoas)

 

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Ingredientes:

  • 1 Beringela grande
  • 1 Cebola pequena
  • 1 Cenoura pequena
  • 1 Lata de atum ao natural
  • Azeite q.b.
  • 1/2 colher de sopa de margarina
  • Molho de soja q.b.
  • Polpa de tomate q.b.
  • Açafrão q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Queijo mozarela q.b.

 

Preparação:

  1. Cortar as beringelas ao meio e retirar a polpa com ajuda de uma faca.
  2. Cortar a polpa em pedaços pequenos e reservar.
  3. Picar a cebola e levar a alourar num tacho com a margarina e o azeite.
  4. Quando estiver loura, adicionar os pedaços de beringela e mexer.
  5. Regar com o molho de soja e reservar.
  6. Entretanto, e enquanto a beringela refoga, ralar a cenoura. E quando estiver ralada adicionar ao tacho.
  7. Adicionar o atum.
  8. Temperar com o açafrão e a pimenta a gosto. Envolver bem.
  9. Adicionar um pouco de polpa de tomate. Envolver bem e deixar refogar mais um pouco.
  10. Rechear as beringelas com o preparado, colocar por cima o queijo mozarela e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos, num tabuleiro com um fundo de água.

 

Sugestão de acompanhamento: Salada verde de alface e rúcula, pepino e queijo fresco, regada com vinagre balsâmico.

 

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Bom Apetite!

Dona Pavlova na cozinha com a Mula!

Dona Pavlova é divertida, é versátil e coloca-nos muitas vezes a pensar com diversas questões de lógica e matemática.  Tem um blog sobre tudo, mas é o seu lado mais FIT que tentei puxar hoje, a ver se nos ensina umas coisas. Vamos lá!

 

Dona Pavlova, antes de mais, muito obrigada por teres aceite o convite para cozinhares na minha humilde cozinha.

Foi com muito agrado que aceitei este desafio para participar na rubrica Na Cozinha com a Mula para elaborar uma receita saudável e que servisse, também, para colocarmos na Marmita.

 

Percebe-se pelo teu blog que és uma pessoa que se preocupa com o corpo e com a alimentação. Quais são as tuas maiores preocupações?

Desde muito nova que sempre pratiquei desporto, quer federado quer por divertimento, sendo por isso uma pessoa muito ativa. Atualmente continuo a ser uma pessoa ativa que pratica desporto no mínimo 4 vezes por semana, apesar de ter já deixado a competição. Aliado ao desporto tento fazer também uma alimentação o mais saudável possível, tendo adotado uma alimentação muito própria, sem grandes fundamentalismos mas baseada no estilo Paleo, onde os alimentos são o mais naturais possíveis e limpos de aditivos.

 

Pode então dizer-se que és uma pessoa em constante dieta?

Não faço qualquer tipo de dieta nem excluo qualquer tipo de alimento da minha alimentação, apenas como com mais consciência do que me faz bem e do que quero para mim, sempre de uma forma equilibrada.

 

Pavlova é um dos meus doces preferidos, e também o teu nome blogosférico. Como é que as sobremesas se coadunam com o teu estilo de vida saudável?

Uma vez que adoro cozinhar e fazer sobremesas, eu continuo a fazê-las e até a comê-las, mas não todos os dias nem em quantidades excessivas. Por exemplo, antigamente fazia francesinhas todas as semanas, agora faço só de 2/3 em 2/3 meses; quando faço um bolo caseiro ou uma Pavlova, como 1 a 2 fatias, não mais.

 

Gulosa, mas controlada! Muito bem... Gostava de conseguir ser assim, mas quando vejo um doce à frente o meu sistema nervoso só descansa quando o extermina!... Mas adiante. Que receita nos trazes?

Posto isto e baseado na minha alimentação atual, lembrei-me logo destes “Muffins de restos”. É assim que lhes chamo, carinhosamente claro, pois faço-os muitas vezes cá em casa para usar os restos que se vão juntando. São muito fáceis, saudáveis, deliciosos e sempre diferentes. Podem usar diversos ingredientes a gosto, como por exemplo atum, salmão, fiambre, espargos, bacon, azeitonas, cogumelos, etc. Mas como uma imagem vale mais que mil palavras aqui fica a minha sugestão:

 

 

"Muffins de Restos"

Receita para 6 Muffins

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Ingredientes:

  • 5 ovos
  • 1/2 cebola
  • 1 tomate grande
  • 1 pimento vermelho
  • Frango assado desfiado
  • Milho
  • Salsa
  • Queijo mozarela ralado
  • Sal
  • Pimenta

 

Preparação:

  1. Bata os ovos e tempere a gosto com sal e pimenta.
  2. Junte a salsa picada e reserve.
  3. Desfie o frango, pique a cebola e corte o tomate e o pimento em cubos pequenos e reserve.
  4. Pegue numa forma de silicone de 6 Muffins (uso de silicone porque assim não é necessário untar) e coloque a cebola, o milho, o tomate, o pimento e o frango.
  5. De seguida coloque os ovos batidos e por cima o queijo.
  6. Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Retire e desenforme.
  7. Sirva com uma salada verde de alface e agriões e delicie-se.

 

Pessoalmente, gosto deles frios e costumo fazê-los ao jantar para depois levar na Marmita para o almoço do dia seguinte. São deliciosos.

 

Bom Apetite!

 

Que aspecto delicioso! Sem dúvida que vou fazer para breve, e se ainda por cima são saudáveis, há que aproveitar, que há poucas coisas deliciosas e saudáveis nesta vida. Muito obrigada Dona Pavlova por este petisco, foi um prazer ter-te aqui na minha cozinha.

 

E para a semana vamos ter uma presença masculina pela primeira vez nesta cozinha. Leonardo, vamos mostrar a este mulherio que não são só as mulheres que cozinham bem? Cá te espero!

 

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Estou a fazer um pudim...

... Por causa das gemas que tinha congeladas e tudo corria bem. Até que... chego a uma parte na receita que diz: 

 

Prepare um ponto de caramelo com o restante açúcar e 0,5 dl de água.

 

Pronto. Fodeu! Eu que nunca fiz ponto de caramelo na minha vida, também não foi agora que o consegui fazer... e o pior? Tenho ali um tacho cheio de açúcar encrustado que não sei como o lavar... Duvido que a máquina da loiça faça a sua parte... Ai que é desta que passo a noite a esfregar tachos... 

Moelas estufadas com puré de batata

Aqui no Porto, qualquer tasco que se preze, serve umas boas moelas estufadas, bem apuradas e picantes. Como petisco ou como prato principal, adoro moelas estufadas mas nunca tinha feito em casa, por achar que não iria conseguir fazer de modo que eu gostasse, essencialmente tenrinhas. Ao falar com a mãe ela contou-me um truque para que as moelas saiam sempre boas e tenras. Vamos a isso?

 

Moelas Estufadas com puré de batata

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Ingredientes:

  • 1kg de moelas
  • 1 Cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 2 tomates maduros
  • Polpa de tomate q.b.
  • 500 ml de cerveja
  • Piripíri q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 Folhas de louro
  • Pimentão doce q.b.
  • Sal q.b.

 

Preparação:

  1. O truque é cozer as moelas no dia anterior durante cerca de 2 horas (sem sal). Escorrer depois de cozidas e guardar no frigorífico até ao dia seguinte.
  2. Picar uma cebola e refogá-la no azeite. Quando a cebola estiver loura, adicionar os dentes de alho picados, os tomates partidos em pedaços, as folhas de louro, a polpa de tomate, e regar com um pouco de cerveja. Deixar ferver. Temperar com sal, pimenta e adicionar o piripíri a gosto.
  3. Adicionar as moelas previamente cozidas e deixar ferver.
  4. Adicionar, se necessário, um pouco de água e cerveja e deixar cozinhar por cerca de 40 minutos.

 

Sugestão: Servir acompanhado de puré de batata.

 

 

Puré de Batata

 

Ingredientes:

  • Batata q.b.
  • Manteiga q.b.
  • Sal q.b.
  • Leite / Natas q.b. (habitualmente faço com leite)
  • Noz moscada q.b. (opcional - eu não uso)

 

Preparação:

  1. Cozer as batatas com água e sal.
  2. Escorrer a água das batatas e relá-las com auxílio do passe-vite ou da varinha mágica.
  3. Levar novamente ao fogão, adicionar a manteiga a gosto e adicionar aos poucos o leite/natas até o puré ficar com a consistência desejada.
  4. Temperar com noz moscada e mexer bem.

 

Uma dica: A consistência do puré ralado com a varinha mágica tende a ser mais pastoso, diminui esta tendência se antes de ralarem com a varinha mágica desfazerem bem as batatas com um garfo e depois usar a varinha mágica o mínimo possível e numa velocidade reduzida (caso a vossa varinha seja como a minha e tenha diferentes velocidades), verão que ficará muito melhor.

 

Bom apetite!

Black Bird na cozinha com a Mula!

Com o seu recente blog, a Black Bird conquistou-me, quer ao nível das receitas, quer ao nível do conteúdo. Aconselho vivamente a visita a este blog que para além de bastante diversificado, tem umas imagens deliciosas.

 

Black Bird, antes de mais agradeço a tua participação aqui no curral, tenho a certeza que nos vais trazer umas receitas bastante apelativas, quer aos olhos, quer ao palato...

Agradeço novamente o teu contacto e foi com muito gosto que aceitei o convite para a "sujar" a tua cozinha!

Diz-me... Pode dizer-se que gostas de cozinhar?

Adoro cozinhar!

 

Como nasceu esse gosto?
Desde sempre me movi entre "tachos e panelas", mas a entrada para a faculdade foi fundamental para aperfeiçoar e afinar este gosto. Os jantares com amigos deixaram de ser arroz branco e atum (refeição frequente de qualquer universitário) e começaram a tornar-se em algo mais elaborado!

 

Tens preferência por cozinhar doces ou salgados?

Hoje, as sobremesas fascinam-me (claro!) mas gosto cada vez mais de experimentar novos pratos cheios de sabor. Por falar em sabor... as marmitas são um grande desafio neste campo. Quando tinha que "marmitar", optava quase sempre por levar frango. Não só porque é um ingrediente com que cozinho frequentemente, mas porque pode ter inúmeras combinações e fica delicioso mesmo frio.

 

És cá das minhas. Eu também adoro frango, e apesar de ser bastante versátil confesso que para mim as marmitas são sempre um grande desafio... ou acabo a comer sempre o mesmo...

Sei por experiência própria que é difícil manter as marmitas interessantes ao longo de 365 dias, a minha sugestão é cheia de sabor e com ingredientes que adoro... 

 

E que nos trazes hoje?

Uma versão simplificada de um dos meus pratos favoritos: Frango de Caril e para sobremesa, e porque não podemos comer doces todos os dias da semana, trago uma sugestão que demora dois minutos a preparar: Iogurte com Maracujá. Tão fácil que não precisa de grandes "instruções".

 

 

Frango de Caril 

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Ingredientes:

  • 1 chávena de massa 
  • 1/2 chávena de cogumelos frescos laminados
  • Peito de frango cortado aos cubos
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 1 c. de café de caril em pó
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Frutos secos (pinhões e/ou nozes e/ou passas) q.b.
  • Coentros picados

 

Preparação:

  1. Cozinhar a massa e reservar.

  2. Numa frigideira colocar um fio de azeite, alho e cebola. Saltear os cogumelos e adicionar o frango.

  3. Numa taça dissolver o caril numa pequena quantidade de azeite e adicionar aos ingredientes na frigideira.

  4. Colocar frutos secos a gosto e coentros frescos finamente picados.

  5. Misturar tudo com a massa previamente cozinhada.

     

 

Iogurte com Maracujá

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Ingredientes:

  • Iogurte natural açucarado
  • 1 maracujá
  • Bolacha maria grosseiramente picada (opcional)

 

Preparação: Tudo o que precisam é de uma faca para abrir o maracujá 2 minutos antes de comer! Podem ainda adicionar bolacha para obterem um elemento crocante na sobremesa

 

 

 

Hmmm... o Caril deixou-me, para não variar muito, com vontade de o comer. Quanto ao maracujá... confesso que é dos meus frutos favoritos para fazer sumo, mas para comer nem tanto, a não ser com muito açúcar... A acidez excessiva desagrada-me. Mas admito que aqui está uma bela e boa sobremesa.

 

E para a semana há mais...

 

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Lombo de salmão assado no forno

Salmão é um dos meus peixes favoritos, provavelmente o favorito dos favoritos. Adoro salmão. E por isso mesmo, hoje trago-vos uma receita simples de salmão no forno. Uma receita deliciosa, leve e rápida, óptima para um jantar.

 

Lombo de salmão assado no forno

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Ingredientes:

  • Lombos de salmão
  • Sal
  • Limão
  • Zimbro
  • Pimenta branca
  • Tomilho
  • Alho em pó
  • Azeite

 

Preparação:

  1. Pré aquecer o forno a 180º.
  2. Temperar os lombos de salmão (dos dois lados) com sal, pimenta, alho em pó e pimenta. Regar com sumo de limão e polvilhar com tomilho e com as bagas de zimbro.
  3. Adicionar um fio de azeite e levar ao forno por cerca de 15 minutos.

 

Sugestão de acompanhamento: Salada de mistura ibérica, com tomate, queijo fresco, tomate, abacate e orégãos

Gelado de Morango

Eu sei que o tempo não está muito convidativo a gelados... Mas... Quem gosta verdadeiramente de gelados, gosta deles independentemente do tempo que faz lá fora. E por isso, e também porque comprei 2kg de morangos e tenho de fazer alguma coisa com eles, trago-vos hoje, uma receita muito simples de gelado de morango à moda da Mula só para vocês.

 

 

Gelado de Morango

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Ingredientes:

  • Morangos q.b.
  • 200 ml de natas (frescas)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 cálice de Moscatel

 

Preparação:

  1. Preparar os morangos e colocá-los no congelador por algumas horas.
  2. Bater as natas. Quando as natas estiverem cremosas, adicionar a duas colheres de sopa de açúcar. Bater novamente.
  3. Triturar os morangos quase congelados e adicionar o cálice de moscatel. Misturar bem. (o moscatel ajuda que o gelado fique mais cremoso, devido ao ponto de solidificação do álcool ser diferente do das natas)
  4. Adicionar os morangos triturados às natas e misturar bem.
  5. Levar ao congelador até à hora de servir.

 

 

Hmm.... convencidos?

Bom proveito! 

... Na cozinha com a Mula!

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Esta semana, a cozinha da Mula esteve fechada, que receber a malta no mini quarto do easyHotel não dava jeito nenhum... Mas adianto-vos já que a Black Bird já está com a lista das compras prontas, e que para a semana temos encontro marcado aqui na cozinha da Mula. Não faltem, que prometo que não se irão arrepender!