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Para Jantar e Marmitar

Ideias simples para jantar e levar na marmita no dia seguinte

Cachaço de Porco Assado no Forno Simples

Adoro carne assada, mas nem toda é sumarenta e boa para assar, por isso a escolha da carne é bastante importante. A minha preferida é a parte do cachaço do porco com osso. Peço no talho para deixarem ficar o osso e para lhe darem alguns golpes, para depois na hora de cortar o processo ser simples. 

 

É também bastante importante deixar a carne temperada algumas horas. Eu deixo-a temperada de um dia para o outro no frigorífico com película aderente. Ora então vejamos os temperos que uso para um assado básico.

 

 

Cachaço de Porco Assado no Forno

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Ingredientes:

  • Cachaço de porco com osso golpeado
  • Pimentão doce q.b.
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Vinho branco q.b.

 

Preparação:

  1. Numa taça misturar o azeite e o pimentão doce.
  2. Regar com a mistura no pedaço de carne, virando para untar bem a carne dos dois lados.
  3. Temperar com sal, alho em pó e regar com vinho branco.
  4. Com as mãos esfregar bem a carne para que o tempero se entranhe bem, dando especial atenção aos locais golpeados para que o tempero também seja espalhado nessa zona.
  5. Tapar com película aderente e deixar repousar umas horas.
  6. Ligar o forno a 180º  e quando o forno estiver bem quente.
  7. Verter um fio de azeite por cima da carne, para ficar tostadinha, e levar ao forno por cerca de 1 hora. A meio do tempo, regar a carne já meia assada com o molho que se gera no tabuleiro.

 

Assado delicioso para servir com uma salada, arroz branco e/ou batata assada.

 

Uma miúda e um cão na cozinha com a Mula

Com um blog sobre tudo, e com um instagram de fazer abrir o apetite, hoje trago-vos a psicóloga com o cão mais giro da blogosfera! Muito obrigada Carina pela tua presença aqui na minha cozinha, que já está arrumada desde a última convidada.

 

Foste a primeira pessoa que mal foi lançada a rubrica quis vir aqui até ao curral participar. Porquê essa loucura?

Quando vi a rubrica da Mula disse-lhe logo que queria vir à cozinha dela. Quem me segue sabe que eu sou uma gulosa e que gosto de cozinhar. Não como rotina ou obrigação, mas com tempo (e com vontade) seja para seguir umas receitas ou inventar outras. 

 

Ora portanto, pode-se afirmar que cozinhas por prazer?

Gosto imenso de cozinhar mas não por obrigação ou por rotina do dia-a-dia. Gosto de cozinhar com tempo para procurar e ler receitas, inventar outras e para ir provando, claro.

 
Gulodices, portanto...
Normalmente cozinho pratos salgados, só ultimamente é que me começo a aventurar no mundo dos doces. Lembro-me perfeitamente, em criança, de ir buscar a câmara de vídeo e meter a gravar os meus cozinhados, que ou era gelatina ou pudim mandarim (não chegava para concorrer ao masterchef concerteza).
 
 
Tem que se começar por algum lado... e Pudim e gelatina parece-me muito bem! Eu comecei com um salame de chocolate, cuja receita vinha no suplemento da Terra do Nunca, na revista do JN de Domingo. A minha mãe não gostou foi muito da bagunça que se gerou, e eu não gostei de ficar com as mãos todas badalhocas de chocolate! 
 
 
Ouvi dizer que não nos vais trazer nenhuma gordice hoje, e que nos trazes um snack bem saudável, que preocupações tens com a alimentação?
Em relação a preocupações na escolha dos pratos, confesso que nesta altura sou altamente influenciada pelo tempo que começa a aquecer, e tento que sejam saudáveis. Sou uma gulosa assumida, mas quando faço doces, sou aquela pessoa que corta quase por metade o açúcar que constar na receita. E mesmo nos pratos salgados também escolho com algum cuidado. Como gosto imenso de experimentar restaurantes e isso implica na maioria dos casos excessos, quando cozinho sou cuidadosa. 
 
 
Então Carina, e que Snack nos trazes hoje, então?
 

Decidi trazer-vos uma receita (não é nenhuma gordice prometo) que experimentei num fim-de-semana destes, e como correu bem, vou partilhar convosco - uns Scones super simples, saborosos e saudáveis. 

 

Vamos então à receita?

 

Scones Simples e Saudáveis 

(8 scones aproximadamente)

 

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Ingredientes:

      • 150g de farinha de aveia
      • 1 ovo
      • 2 colheres de sopa de leite
      • 1 colher de sopa de azeite
      • 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
      • 1 colher de sopa de sementes (eu usei sementes de linhaça e sementes de girassol)
      • 1 colher de chá de fermento
      • 1 pitada de sal
      • Raspas de laranja

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 200º
  2. Misturar todos os ingredientes secos
  3. Juntar o ovo, o azeite, as sementes e as raspas de laranja
  4. Misturar tudo e formar umas bolinhas com a massa
  5. Colocar os scones no forno, polvilhado com a farinha
  6. Cozer durante 15 minutos (depende do forno)

 

Rápido e simples, certo?
Espero que gostem e experimentem. Obrigada por me teres recebido aqui, Mula!

 

Eu é que agradeço a tua presença, e ainda por cima com uma receita de algo que raramente vimos por cá: snacks e ainda por cima de scones que eu tanto adoro!

 

E este foi mais um...

 

Na cozinha com a Mula Banner.jpg

 

Pavlova light de morangos

Contei-vos aqui o pedido do Mulo para eu fazer uma pavlova, e aqui está ela. Como a ideia era ser o mais saudável possível - dentro do pouco saudável - decidi fazer umas alterações à receita inicial, reduzindo o açúcar para metade, e substituindo a outra metade por stévia. Também optei por utilizar morangos que sendo mais doces, não necessitam de adição de açúcar. Adicionei-lhes só alguma stévia para criarem um pouco de molho e reguei-os com um pouco de água natural.

 

Pavlova light de morangos

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Ingredientes para a pavlova:

  • 6 claras
  • 3/4 de chávena de chá de açúcar
  • 1/2 chávena de stévia em pó
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de farinha maisena
  • Papel vegetal

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Bater as claras em castelo, até que as claras fiquem bem firmes.
  3. Adicionar lentamente o açúcar e a stévia, sem nunca parar de bater (cuidado ao adicionar a stévia, porque como é em pó tem tendência a voar para as paredes).
  4. Bater até as claras ficarem bastante espessas e brilhantes.
  5. Adicionar a colher de vinagre e a de farinha e bater até envolver bem.
  6. Num tabuleiro de ir ao forno, forrar a papel vegetal (não untado), e verter as claras para o papel vegetal de forma a fazer um circulo, com ajuda de uma espátula.
  7. Baixar imediatamente o forno para 100º e deixar cozinhar por cerca de 1h30.
  8. Deixar a pavlova arrefecer dentro do forno.
  9. Servir apenas quando estiver fria.

 

Ingredientes para o molho:

  • 1 iogurte grego não açucarado
  • Morangos q.b.
  • Stévia q.b.

 

Preparação:

  1. Num recipiente colocar os morangos com a stévia e deixar repousar no mínimo uma hora para ganhar calda.
  2. Separar alguns morangos para a decoração, antes de adicionar o iogurte.
  3. Adicionar o iogurte e misturar bem, para que a calda seja bem incorporada no iogurte.
  4. Verter por cima da pavlova e decorar com os morangos reservados.

 

E não façam como eu fiz... deixem mesmo arrefecer dentro do forno (de porta fechada) não façam a batota de abrir o forno para ela arrefecer mais rápido, que depois ela quase desaparece. 

 

E por que é que ela ficou amarelada e não branca? Pois, não faço ideia! Mas que estava boa, estava...

 

Bom apetite com o mínimo de culpas possíveis!

Massa de Caril com Frango Salteado

Sei que já vos disse isto um milhão de vezes, mas... Frango é o que mais comemos cá em casa, por ser tão saboroso e versátil. Por isso hoje trago-vos mais uma ideia para fazerem e para explorarem novos sabores. Quem gostar mesmo muuuito de caril, pode ainda adicionar caril em pó ao frango, eu não adicionei, porque esta massa já tem o sabor bastante intenso.

 

Massa de Caril com Frango Salteado

(serve 4 pratos)

 

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Ingredientes:

  • 400g Bifes/peitos de frango partidos em pedaços pequenos
  • 1 Pimento vermelho
  • 2 dentes de alho
  • Vinho branco q.b.
  • Azeite q.b.
  • Passata de tomate com manjericão
  • Esparguete com caril (usei da milaneza)
  • 1 pitada de pimenta
  • Orégãos q.b.
  • 100g de queijo feta

 

Preparação:

  1. Picar os dentes de alho e refogar no azeite numa wok.
  2. Adicionar o frango partido finamente e mexer até o frango ganhar cor. Regar com vinho branco.
  3. Colocar um tacho com água e sal e quando ferver, colocar o esparguete a cozinhar.
  4. Partir os pimentos em tiras e adicionar ao frango. Deixar cozinhar.
  5. Adicionar a passata de tomate, rectificar o sal, e temperar com pimenta e orégãos.
  6. Adicionar o queijo feta e se necessário adicionar mais um pouco de vinho para criar molho.
  7. Quando o esparguete estiver cozido escorrer e adicionar ao frango.
  8. Servir polvilhado com orégãos.

 

esparguete com caril.jpg

 

Espero que gostem.

Bom apetite!

A showroomprive ofereceu 10€ como prenda de aniversário...

E a Mula em vez de comprar um trapinho qualquer para se enfeitar, foi comprar coisas para a cozinha! Digam lá se não estou a ficar crescida...

 

Acabei de encomendar um cortador de cebolas semelhante a este:

 

 

Já que cortar cebola é dos maiores martírios que tenho na cozinha (pior que cortar cebola, só mesmo ralar cenoura), e já estou ansiosa que chegue! Isto e, finalmente, um pirex quadrado para a lasanha, que tinha que andar sempre a retalhar as folhas de lasanha para caberem nos meus pirex's.

 

A Nervoso Miudinho na cozinha com a Mula

O blog da Nervoso Miudinho é também é um blog de culinária, e sejamos sinceros, nem só de irritações e enervações se faz a vida de uma pessoa, por vezes é preciso pararmos e alimentar-mo-nos em condições! E isso esta menina sabe fazê-lo, e com estilo. Nele contém receitas vegetarianas (que eu adoro e raramente faço) e até pizzas com base de courgette, que esta a Mula já fez, desafiada pela Nervoso Miudinho, como podem ver aqui. Testadíssimo e aprovadíssimo! Ide ao seu blog que não se irão arrepender.

 

Quando esta menina não está a desabafar, ou a cozinhar, está a avaliar espaços de restauração, maioritariamente na baixa do Porto, por isso, vamos tratá-la com carinho que é para ela avaliar a minha cozinha de forma positiva!

 

Nervoso Miúdinho, antes de mais, muito obrigada pela tua presença aqui na minha humilde cozinha. Espero que o espaço esteja do teu agrado...

Estou no Curral a convite da Mula, e agradeço, está-se aqui muito bem, ainda por cima a falar de comida, um dos melhores motivos.

 

Ainda bem. Conta-nos lá, já cozinhas há muito tempo? 
A minha vida na cozinha começou cedo, sempre aprendemos e ajudámos lá  em casa na hora de cozinhar. Tivemos que nos desenrascar durante o  ensino básico, e portanto eu o meu irmão lá almoçávamos e as vezes  adiantávamos o jantar.

 

Mais tarde agastei-me dessas lides que  praticava desporto e acabava por chegar a casa e jantar mais tarde. 

 

E... Cozinhas por gosto ou por obrigação? 

Quando fui viver sozinha coloquei em prática o que aprendi, mas confesso que não gosto de cozinhar só para mim. Hoje em dia gosto muito de experimentar novas receitas, receitas de outras culturas e países, adoro inventar, embora seja avessa a cozinhar todos os dias, partilhamos essa tarefa.O que me levou a esta receita que vos trago.

 

Estou a ficar curiosa... Que receita nos trazes? 

Risotto de cogumelos para prato principal e para a sobremesa experimentei um bolo super rápido de chocolate com uma textura de mousse.

 

Vocês estão mesmo empenhadas em fazer-me engordar... Gosto disso! 

 

Confesso que nunca fiz risotto, parece-me algo complicado de fazer... 

O risotto é mais fácil do  que se imagina, e acaba por ser uma receita vegetariana, o que para  variar é bom. Umas vezes arrisco mais, outras menos, nos cogumelos que uso. Na verdade, cada um compra a mistura de cogumelos que apetece nesse dia.

 

E para acompanhar?

Acompanhei com salada de rúcula, que como é picante faz um  bom contraste de sabor e textura. 

 

Já estou a salivar, vamos lá colocar as mãos na massa!

 

Risotto de Cogumelos

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Ingredientes:

  • Cebola
  • Caldo de legumes
  • Arroz para risotto
  • Cogumelos
  • 1 copo de Vinho branco
  • Queijo parmesão
  • Manjericão

Preparação:

  1. Lavar os cogumelos e cortar em pedaços.
  2. Colocar um pouco de azeite para refogar a cebola.
  3. Juntar o arroz, acrescentar o vinho branco e mexer até o arroz  absorver o líquido.
  4. Juntar os cogumelos em lume médio, mexendo.
  5. Dissolver o cubo de caldo de legumes em água a ferver e acrescentar aos poucos ao arroz, à medida que vai absorvendo, e mexer até o risotto cozinhar. (O segredo é ir sempre mexendo com a colher de pau).
  6. No final, para ficar brilhante, colocar um pequeno cubo de manteiga, e o parmesão ralado na hora.
  7. No prato decorar com folhas de manjericão.

É só assim? Não há nenhum segredo escondido na manga? Oh céus, o que eu andei a perder! Vou já colocar esta receita em prática, esta semana. Confesso que quando estou de férias é quando aproveito para cozinhar melhor e pratos diferentes. 

 

Passamos à sobremesa? Fiquei muito curiosa com o bolo... 

 

Bolo de Chocolate 

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Ingredientes:

    • 200g açúcar
    • 200g farinha
    • 100g de manteiga
    • 150g de chocolate em pó
    • 3 ovos

 

Preparação:

    1. Pré-aquecer o forno a 200 graus.
    2. Misturar o açúcar, ovos e manteiga com lume brando (70 graus) por 5 minutos.
    3. Acrescentar o chocolate em pó, baixar um pouco o lume (50 graus), durante três minutos.
    4. Por fim acrescentar a farinha, envolver bem, e colocar numa forma untada no forno durante 12 minutos. 

 

Sugestão de apresentação: Eu ia decorar com framboesas frescas e umas esmagadas mas o tempo fugiu-me.

 

 

Verdade, fugiu-lhe mesmo... Acabou o bolo e saiu a correr... E eu agora fiquei com os tachos e formas para lavar... Mas não há problema, entre uma fatia e outra de bolo, eu coloco tudo na máquina que é um instante! 

 

Minha querida Nervoso Miudinho, foi um prazer ter-te aqui na minha cozinha! Obrigada por estes petiscos. 

 

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A minha próxima convidada não vem sozinha, nem eu a deixava entrar sem a presença do seu fantástico buldogue francês. Carina, espero que já tenhas ido às compras que para a semana temos encontro marcado! 

Frango assado com citrinos

Adoro assados, mas tenho tendência a fazê-los sempre da mesma maneira: azeite, vinho/cerveja, pimentão doce, pimenta e sal, o que acaba por tornar os assados mais monótonos porque têm sempre o mesmo sabor. Dando uma olhadela na cozinha da Raiozinho, descobri esta receita de frango assado com citrinos, que fiz e adorei. Só não fiz o seu arroz de citrinos, porque tive receio de ficar demasiado enjoativo - tenciono fazer noutro contexto -, mas vejam o arroz dela, que me parece igualmente delicioso.

 

Frango Assado com Citrinos à moda da Raiozinho

 

 

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Ingredientes:

  • Peças de frango a gosto (usei 6 perninhas)
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • sal
  • 1 fio de azeite

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Colocar o frango numa assadeira. Se as peças só tiverem pele de um lado, colocar inicialmente com a pele para baixo).
  3. Temperar com sal, a raspa de laranja e a raspa de limão. Regar com um fio de azeite e cortar a laranja às rodelas e distribuir por cima da carne.
  4. Colocar no forno por cerca de 60 minutos, ou então até o frango estiver corado.
  5. A meio do tempo, virar o frango, e se for caso disso, colocar a pele para cima para tostar.

 

Neste caso, servi com arroz branco, mas pode fazer com o arroz de citrinos da Raiozinho, que ela no seu blog ensina-vos como se faz.

Joana Claro na cozinha com a Mula

Conheci o blog As Receitas da Mãe Galinha, da Joana Claro há muito pouco tempo e fiquei apaixonada pelas receitas que nele contém, aconselho mesmo, a visitarem este blog, com receitas simples, tal como eu gosto. Cuidado é com as doçarias, sim? Verão que têm coisas pouco aconselháveis a quem como eu está de dieta!

 

Entretanto, contactei a Joana para vir até à cozinha da Mula e fiquei muito feliz com a sua prontidão. Desde já muito obrigada pela tua presença aqui no curral.

 

Joana, precisamos de receitas simples, e que dêem para marmitar no dia seguinte, o que me dizes, aceitas o desafio?

Claro que aceito, até porque aqui por casa, todos os dias as refeições do jantar são feitas para levar na marmita do almoço seguinte...

 

Se és como eu, das que anda de marmita em punho diariamente, estou convencida! Que nos trazes hoje?

Então, a primeira receita é um "Esparguete com atum". Escolhi esta receita por vários motivos: Por ser fácil de fazer, por ser rápida de fazer e por não precisar de ser aquecida no dia a seguir. É também muito prática porque leva ingredientes muito simples e que temos sempre em casa. Ah e é muito saborosa claro, principalmente no verão sabe bem se estiver bem fresquinha!!

 

Vocês sabem-me levar na certa... aproveitam-se da minha paixão pela massa para me convencerem a alma! Bem... A alma não sei, mas o estômago certamente está mais do que convencido... Que trazes então para me convencer melhor a alma?

Para sobremesa, gosto sempre de fazer tartes porque aguentam bem na marmita sem desmanchar! Escolhi esta "Tarte de Mascarpone" que é deliciosa e mantém-se muito boa até passado alguns dias de ter sido feita!

 

Já estou a salivar!

Vamos já, já colocar o avental e começar a cozinhar!

 

Esparguete com Atum

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Ingredientes:
  • Esparguete
  • Ovos (1 por pessoa)
  • Tomate
  • Atum
  • Cebola
  • Sal
  • Salsa
 
Preparação:
  1. Coza o esparguete com os ovos em água e sal. Quando estiverem cozidos, corte os ovos em pedaços, junte ao esparguete cozido e escorrido e reserve no frigorifico.
  2. Parta o tomate grosseiramente e pique a cebola. Junte-os ao preparado anterior, assim como o atum. Mexa tudo e reserve no frigorifico para ficar fresco.
  3. Servir decorado com salsa.

 

Simples, mais simples, é impossível! E parece-me uma óptima opção para quem não tem onde aquecer a marmita, ou até mesmo para aqueles dias quentes que não apetece comida quente.

 

Passamos à sobremesa?

 

Tarte de Mascarpone

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Ingredientes:

  • 50g de margarina derretida
  • 250g de queijo mascarpone
  • 150g de açúcar
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 100g de farinha
  • 3 ovos
  • 100g de natas
  • Açúcar em pó

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 180.ºC.
  2. Bata a margarina e o mascarpone.
  3. Adicione o açúcar e a baunilha.
  4. Junte a farinha e bata novamente até obter uma mistura homogénea.
  5. Acrescente os ovos e as natas e bata até estar um creme liso.
  6. Unte uma forma de tarte com margarina, forrar com papel vegetal e unte com margarina novamente.
  7. Coloque o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
  8. Retire do forno e deixar arrefecer.
  9. Polvilhe com açúcar em pó.

 

Acho que vou guardar a tarte para depois do casamento, mas que aspecto delicioso tem. A massa, assim que o sol brilhar mais intensamente lá fora, vai ser daquelas receitas frias que tenciono fazer várias vezes... (e pergunto-me como nunca me lembrei de fazer tal coisa!)

 

Muito Obrigada Joana! Foi um prazer ter-te na minha cozinha!

 

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E a minha próxima convidada já está de avental pronto! Até para a semana!

Panquecas Saudáveis

Como sabem a Mula entrou em modo operação vestido de noiva, mas também sabem que a Mula é gulosa... então é necessário encontrar alternativas saudáveis para a sobremesa no final da refeição. Encontrei no blog do Casal Mistério, uma ligação para um blog estrangeiro que tem umas coisinhas muito boas. Estas panquecas, em especial são deliciosas, têm apenas 3 ingredientes e pode-se comer sem culpa: sem farinha, sem açúcar, e claro... convém não adicionar molhos calóricos. Mas uma colherzinha de mel, nunca engordou ninguém. 

 

Panquecas Saudáveis

(3 panquecas)

 

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Ingredientes:

  • 1 Banana
  • 2 Ovos
  • 1 Colher de chá de canela em pó

 

Preparação:

  1. Bater todos os ingredientes, até se obter uma mistura homogénea.
  2. Aquecer bem a frigideira com um pouquinho de óleo ou de manteiga - para a panqueca não agarrar - e cozinhar em lume brando, cerca de 2 minutos de cada lado.
  3. Servir acompanhada do que quiserem.

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Simples e deliciosas, não acham?

Vânia Garcia na cozinha com a Mula!

 O que é que a Lady Vih, também conhecida por Vânia Garcia, tem em comum com a Mula?! A gula, minha gente, a gula! Isso e o amor ao chocolate, que é no fundo a mesma coisa. Não poderia por isso deixar de convidar a minha querida Vânia, autora do blog de culinária A Cozinha da Vih, para vir cozinhar aqui no curral, que desde já agradeço a participação.

 

Vânia sei que fazes uns bolos fantásticos, e sei que és fã de doçaria, mas... gostar de cozinhar é muito mais do que fazer sobremesas, e não é só de doces que vive A Cozinha da Vih, quando é que sentiste este gosto pelos tachos? 

Comecei a cozinhar porque ganhei o gosto de o fazer - para quem gosto -  assim que saí de casa dos meus pais. Se estiver sozinha, confesso que não cozinho, não gosto de cozinhar só para mim. Mas, não há nada melhor do que comidinha caseira!

 

Confesso que cozinhar só para mim também não costuma resultar... aliás resulta... resulta sempre no mesmo: massa com ovos mexidos. É verdade que são os outros que me motivam a querer fazer mais e melhor, até porque gosto bastante de ser elogiada enquanto cozinheira.

 

Mas vamos ao que importa, o que nos trazes hoje?

Trago-te uma receita que gosto muito e que faço muitas vezes cá em casa: Ovos verdes. Escolhi esta receita porque sabe sempre bem, mesmo que não seja aquecida. É fácil de fazer, leva poucos ingredientes e sabe muito bem... Maaaas, não aconselho a levarem para algum lado, se estiver uma temperatura elevada e não tiverem um local fresco onde colocar (são ovos e levam maionese ainda). Se tiverem um local fresco onde preservar até ser comida, então podem levar. É que os ovos são óptimos até para ir lanchando. Confesso que o que sobra do jantar acaba sempre por ser usado para lanche do dia seguinte pois vou petiscando os ovos.

 

Passemos então à receita, que já estou com fome... 

 

Ovos verdes

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Ingredientes:

  • Ovos cozidos

  • Atum

  • Maionese

  • Ketchup

  • Azeitonas

  • Salsa

  • molho inglês

 

Preparação:

  1. Cozer os ovos, na quantidade que desejarem.
  2. Depois de cozidos, cortar os ovos ao meio de modo a que dê para retirar a gema e poder rechear. (O truque é, enquanto a água está a aquecer ir com uma colher mexendo os ovos para que a gema fique no meio, sem partir.)
  3. Picar as azeitonas juntamente com a salsa.
  4. Esmagar as gemas que se retiraram, com um garfo e juntar as azeitonas e a salsa picadas e acrescentar o atum.
  5. Misturar tudo muito bem, e adicionar a maionese, o ketchup e umas gotas do molho inglês. Misturar tudo muito bem, até adquirir textura de paté.
  6. Rechear os ovos com este preparado e decorar com azeitonas.


Muito obrigada pelo convite, minha linda. De coração! É sempre um miminho ser por aqui recebida e sempre tão calorosamente!


Beijinhos
Vânia Garcia

 

E é só isto? É muito simples! Os meus ovos, provavelmente chamar-se-iam ovos pretos! É que gosto mais das azeitonas pretas do que das verdes. Um dia destes partilho a fotografia dos meus Ovos Pretos, convosco! E não se esqueçam, se levarem este ovos na vossa marmita, devem andar acompanhados dos termoacumuladores! Muito obrigada Vânia pela tua presença aqui na minha cozinha, foi um prazer!

 

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E este foi o segundo ...na cozinha com a Mula! E já sabem se quiserem participar, não esperem pelo meu convite, é só falarem comigo por desabafosdamula@hotmail.com

Pavlova com molho de iogurte e frutos silvestres

E fiz pela primeira vez esta semana uma pavlova. Sou apaixonada por suspiros desde que me conheço, mas este suspiro gigante e fofo só conheci há cerca de dois anos, em casa de uma amiga e nunca arrisquei a fazer por achar que seria demasiado complicado.

 

Não é nada difícil de fazer, o difícil é mantê-la direita, que a minha quebrou toda, mas sabem que mais? Isso pouco importa, porque o sabor estava perfeito, tal como eu gosto dela, tão cremosa e fofa por dentro, tão estaladiça por fora. 

 

Pavlova com molho de iogurte e frutos silvestres

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Ingredientes para a pavlova:

  • 4 claras
  • 220g de açúcar
  • 2 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de chá de farinha maisena
  • Papel vegetal

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Bater as claras em castelo, até que as claras fiquem bem firmes.
  3. Adicionar lentamente o açúcar, sem nunca parar de bater.
  4. Bater até as claras ficarem bastante espessas e brilhantes.
  5. Adicionar a colher de vinagre e a de farinha e bater até envolver bem.
  6. Num tabuleiro de ir ao forno, forrar a papel vegetal (não untado), e verter as claras para o papel vegetal de forma a fazer um circulo, com ajuda de uma espátula.
  7. Baixar imediatamente o forno para 130º e deixar cozinhar por cerca de 1h20.
  8. Deixar a pavlova arrefecer dentro do forno.
  9. Servir apenas quando estiver fria.

 

Ingredientes para o molho:

  • 1 iogurte grego não açucarado
  • Frutos silvestres q.b. (usei congelados)
  • açúcar q.b.

 

Preparação:

  1. Num recipiente colocar os frutos com açúcar e deixar repousar no mínimo uma hora para ganhar calda.
  2. Separar alguns frutos para a decoração, antes de adicionar o iogurte.
  3. Adicionar o iogurte aos frutos e misturar bem, para que a calda dos frutos seja bem incorporada no iogurte.
  4. Verter por cima da pavlova e decorar com os frutos reservados.

 

Hmmmmm! Sirvo-vos uma fatia?

Empadão de Arroz

Nunca tinha comido empadão de arroz. No entanto "a ocasião faz o ladrão" e eu na semana  passada ia fazer carne picada com massa e para minha grande surpresa não tinha massa suficiente. Lembrei-me então que poderia experimentar fazer com arroz. Fui ver várias receitas e não tinha muitos dos ingredientes que seriam necessários, fiz assim empadão de arroz à minha maneira, e com o que tinha, e correu muito bem. As quantidades, é como habitual, é consoante o número de pessoas que têm a comer... Cá em casa é tudo a olho. Quanto às cebolas, vão sentir a sua ausência, é que até elas já tinham terminado.

 

Empadão de Arroz

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Ingredientes:

  • Arroz
  • Azeite
  • Sal
  • Carne de novilho picada com chouriço de vinho
  • Cenouras
  • Cerveja
  • Molho para massa napolitana
  • 2 ovos batidos
  • Queijo em pó com pesto para polvilhar

 

Preparação:

  1. Cozer o arroz em água abundante - como se coze a massa - e regar com um pouco de azeite e temperar com sal. Quando o arroz estiver cozinhado a gosto, escorrer com auxílio de um coador e passar por água fria. Isto fará com que o arroz não continue a cozinhar, e ficará mais solto.
  2. Refogar a carne picada em azeite bem quente (com cebola, se tiverem), e deixar cozinhar.
  3. Adicionar as cenoura partidas em pedaços pequenos, regar com a cerveja (ou vinho branco) e o molho para a massa napolitana, ou polpa de tomate.
  4. Deixar cozinhar até as cenouras estarem cozidas. Provar e verificar se precisa de sal (atenção, se usarem estes molhos já prontos, o molho já tem sal, e o chouriço também é salgado)
  5. Quando as cenouras estiverem cozidas, está na hora de empratar.
  6. A carne por baixo, o arroz branco por cima.
  7. Pincelar com os ovos batidos, polvilhar com o queijo a gosto, e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 minutos, ou até ficar dourado a gosto.

 

E aqui está uma receita deliciosa para jantar e marmitar no dia seguinte.

 

Bom Apetite!

Caril de Frango

Gosto de carne mergulhada em molho... Gosto de molhos, pronto! Como tal, adoro caril de frango, que é um prato tradicional de Goa, Damão e Diu e como tal tem também origens portuguesas na sua concepção. Como não sou fã de pratos demasiado picantes, gosto do caril mais para o adocicado, pelo que se ao molho lhe adicionar um pouco de polpa de manga fica.... perfeito. Partilho convosco a minha receita, que para variar é simples, rápida e com ingredientes simples.

 

Caril de Frango

 

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(Não estava preparada para colocar já esta receita "no ar" como tal mostro-vos a foto do Caril de Manga do IndiGo, que será substituído assim que tiver uma foto do meu caril)

 

Ingredientes:

  • Frango (gosto de usar peitos de frango, por serem mais práticos de comer)
  • Caril em pó q.b.
  • 1 Cebola picada
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Pimentão doce q.b.
  • Vinho Branco (ou cerveja)
  • 2 dentes de alho (ou alho em pó q.b.)
  • 200 ml de Natas (podem também utilizar leite de coco)
  • Piri-piri

 

Preparação:

  1. Temperar de véspera o frango partido a gosto (gosto de pedaços pequenos) com sal, pimenta e pimentão doce. Regar com vinho branco, tapar com película e deixar no frigorífico até à hora de cozinhar.
  2. Picar a cebola e refogar com azeite e os dentes de alho picados. 
  3. Quando a cebola estiver loura, adicionar o frango e a marinada do mesmo e adicionar o piri-piri. Mexer e deixar cozinhar por cerca de 20/30 minutos em lume brando. 
  4. Provar e rectificar o sal, se necessário.
  5. Adicionar o caril a gosto (quanto mais caril, mais picante e apurado), e adicionar as natas (e a polpa de manga para quem gostar). Mexer bem. Deixar cozinhar por mais 7/8 minutos.

 

Fica muito bom servido com arroz branco e salada. No restaurante IndiGo comi servido de um arroz aromatizado, delicioso, só não sei com quê que era aromatizado, mas era mesmo delicioso. E o naan? Quem é que já provou o naan molhado no molho do caril? Aiii salivo só de pensar. Isto é que eu gostava de saber fazer... mas não me parece possível fazer naan num forno convencional.

 

Bom apetite!

Muffins de frutos vermelhos saudáveis

De repente, e sem eu compreender muito bem porquê, esta receita começou a perseguir-me, comecei por vê-la em sites e blogs portugueses, depois comecei a vê-la também em sites e blogs estrangeiros. A perseguição foi tal que me senti obrigada a fazer.

 

Prometem ser os muffins mais saudáveis do mundo, e eu não tenho dúvidas, pelos ingredientes que têm podemos comer sem qualquer culpa. Mas uma coisa eu tenho a certeza, quando eu os voltar a fazer eles vão ser tudo menos "os muffins mais saudáveis do mundo", é que eu, minha gente, eu preciso de coisas doces, e isto de doce tem muito pouco porque este frutos são demasiado amargos e ácidos para o meu palato. Vão na próxima, ser entupidos com açúcar, ai se vão. Ou isso, ou serão regados com calda de chocolate. Estes muffins precisam de açúcar minha gente, muito açúcar! Mas adorei a massa, a massa é fofa e bastante gulosa.

 

Aqui segue a receita original, que eu não quero ser culpada dos diabetes de ninguém..

 

Muffins de Frutos Vermelhos Saudáveis
(4 muffins)

 

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Ingredientes:

  • 2 bananas maduras
  • 3 ovos
  • Frutos vermelhos, ou frutos do bosque, ou o que bem vocês entenderem. Usei frutos vermelhos congelados.

 

Preparação:

  1. Esmagar as bananas com um garfo, ou com ajuda da varinha mágica.
  2. Adicionar os ovos e misturar bem.
  3. Untar as formas com manteiga, colocar em cada forma os frutos a gosto e adicionar a massa.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 15 minutos.
  5. Desenformar e esperar arrefecer.

 

E pronto, é isto. Saudáveis são, doces é que não.

Bom apetite, sem culpas.

A Raiozinho na cozinha com a Mula

O blog Momento Gastronómico da Raiozinho foi dos primeiros blogs de culinária que comecei a seguir quando criei o meu blog, e quando comecei a vasculhar a comunidade do sapo. Atraiu-me as receitas simples, reais, com fotos reais e não todas apetrechadas de Bordallo Pinheiro, nem bolas e pinhas a decorar os pratos. Receitas simples, com ingredientes que se encontram em qualquer supermercado, e receitas simples que acima de tudo qualquer pessoa consegue executar sem grandes dificuldades. Tudo o que eu aprecio nas receitas, porque por aqui já sabem: rápido, simples e fácil de levar na marmita, é o lema. Por todos estes motivos, esta rubrica não poderia começar de outra forma, nem com outra pessoa, e por isso, apresento-vos a Raiozinho, que desde já agradeço, por ter aceitado o convite tão prontamente.

 

Vá Raiozinho, antes de mais, fala-nos um pouco sobre o teu blog...

 

Olá, eu sou a Raiozinho e desde já agradeço o carinho da Mula em me convidar para partilhar a cozinha com ela. Que privilégio!


Na Cozinha da Raiozinho podem encontrar receitas que juntam os meus três pilares: práticas (rápidas e simples por acréscimo) para mulheres ativas, que trabalham, chegam a casa ao fim do dia e têm de preparar o jantar a pensar nas marmitas para os almoços do dia seguinte; saudáveis, por uma questão de bem estar, os legumes e vegetais são presença obrigatória em todas as refeições; amigas da carteira, porque comer bem não tem de ser caro ou rebentar com o orçamento mensal. 

 

Parece-me muito bem, Raiozinho! Receitas práticas, saudáveis e amigas da carteira é o que eu mais gosto! Então, vamos lá colocar o avental e começar a cozinhar, que para variar já estou com alguma fome... Que nos trazes hoje?


Trago uma receita que homenageia a minha anfitriã, e curiosamente surgiu num desses dias em que o cansaço sente-se e não tinha nada planeado para cozinhar. É abrir o frigorífico e o congelador e ver o que pode ser feito na hora. E assim vos trago um esparguete à bulhão pato


Costumo ter embalagens de miolo de amêijoa e miolo de mexilhão no congelador, bem como lombos de salmão, filetes de peixe, douradinhos também fazem parte da lista, hambúrgueres e alheiras. São aqueles congelados que me permitem na hora cozinhar sem o drama de não os ter deixado a descongelar. Rapidamente desenrasco uma refeição saborosa, saudável e prática. Como este esparguete. Vamos à receita.

 

Esparguete à Bulhão Pato

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Ingredientes:

  • 300gr de esparguete
  • 250gr de miolo de amêijoa
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • Salsa q.b. (ou coentros para quem preferir e gostar)
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • chili moído (ou pimenta) q.b.


Preparação:

  1. Cozer o esparguete em água quente, temperada de sal e um fio de azeite, até estar al dente. Reservar massa e água da cozedura.
  2. No wok, ou num tacho ou frigideira larga, aquecer um pouco de azeite com os dentes de alho laminados.
  3. Quando o alho começar a estalar, juntar o miolo de amêijoa, um punhado de salsa picada, reservando outro punhado para o final, um pouco de sal e o chili moído. Deixar cozinhar alguns minutos, até perceber que o miolo de amêijoa largou a água e está tenro.
  4. Regar com o sumo de limão e mexer. 
  5. Juntar o esparguete escorrido e envolver bem no miolo de amêijoa.
  6. Regar com um pouco da água de cozer o esparguete, para que não fique muito seco ou a colar, e deixar cozinhar uns breves minutos, para que os sabores se misturem.
  7. Polvilhar com a restante salsa picada, envolver bem, regar com um fio de azeite e servir, acompanhado de uma salada de alface.

 

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Bom apetite!!

 

Parece-vos bem? A mim, parece-me muito bem, está com um aspecto mesmo apetitoso. Quem me conhece sabe que eu sou maluca por massas, sejam elas simples, só cozidas com manteiga, sejam elas com legumes, ovos mexidos ou carne de toda a espécie. Massas e mais massas! Massa é a minha comida de conforto! Por isso, vou sem dúvida experimentar este esparguete à bulhão pato, que tão simples é de fazer! Miammiii!

 

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Vânia, espero que já tenhas ido às compras e que já tenhas o avental preparado, que para a semana vais ser tu que vais cozinhar comigo! [Aliás... comigo não, que eu nesta rubrica não cozinho, só como!]