Para Jantar e Marmitar

Quem quer vir até ao curral cozinhar com a Mula?

O para jantar & marmitar tem uma nova rubrica, desta vez com convidados especiais, e especialistas em comida simples, rápida, com ingredientes acessíveis a todos e com o bónus de podermos comer no dia seguinte no trabalho. Receitas que após aquecidas, conservam o sabor e a textura e que são fáceis de transportar na marmita. Quem quiser, pode ainda acompanhar a receita principal com um miminho para a sobremesa. É convosco, aqui a cozinha é minha, mas as ideias são vossas.

Semanalmente, irei convidar alguém para a minha cozinha. No entanto, podem também auto-propor-se para virem até aqui ao curral, para o e-mail desabafosdamula@hotmail.com. Tragam apenas um avental divertido e a vossa melhor disposição, que aqui na cozinha do curral só entra quem estiver de bom humor.

A Raio-de-Luar, conhecida anteriormente como a Raiozinho, já está a preparar os tachos. Espero que tenham o caderno de receitas a postos e que estejam com a barriguinha preparada.

Quando às vezes estou sem ideias para cozinhar, tiro qualquer coisa à sorte do congelador e invento qualquer coisa, com os ingredientes que tenho. Semana passada foi um desses dias. Tirei peitos de frango e não me apetecia fazer o típico: arroz de frango, massa de frango, frango salteado... Decidi então inventar qualquer coisa - que invenção é só na minha cabeça está claro - e fazer qualquer coisa com o que tinha em casa, resultado: "podes fazer isto mais vezes, está muito bom!" Pronto, missão cumprida! É um prato relativamente calórico, tendo em conta que leva natas, mas um dia não são dias, não é verdade?

Massa de Frango no Forno com Natas

Ingredientes:

• Peitos de frango partidos em pedaços pequenos
• 1 Cebola picada
• Massa espirais
• Natas
• Queijo em pó com pesto
• Polpa de tomate com manjericão q.b.
• Sal q.b.
• Alho em pó com pimentão doce q.b.
• Vinho ou cerveja q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Refogar a cebola no azeite, e quando a cebola estiver loura, adicionar o frango partido em pedaços pequenos. Temperar com sal e alho em pó com pimentão doce.
2. Assim que o frango estiver dourado, regar com vinho branco ou cerveja adicionar a polpa de tomate, mexer bem e tapar. Deixar cozinhar.
3. Assim que o frango estiver quase cozinhado, adicionar a massa espiral, cobrir com água e deixar cozinhar. Retificar o sal, caso seja necessário.
4. Assim que a massa estiver cozinhada, retirar e transferir para um recipiente de ir ao forno, polvilhar com o queijo ralado com pesto e mexer bem.
5. Regar com as natas e voltar a polvilhar com mais queijo.
6. Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

Não ficou muito tostado porque coloquei água a mais para cozinhar a massa e não a escorri, o que originou um prato com bastante molho. Se gostarem da massa no forno mais sequinha, transfiram o conteúdo com o auxílio de uma escumadeira, para o molho ficar no tacho e não ir ao forno.

Bom apetite.

No Natal, fico sempre com algumas postas de bacalhau no congelador, que vou adiando até as cozinhar, não por não gostar, mas porque às vezes a pressa do dia-a-dia, não me permite dedicar tempo a este peixe, que requer sempre um outro tipo de trabalho, tendo em conta que comer bacalhau cozido ou assado não é opção. Assim, quando me lembro, descongelo o dito e lá faço um prato que cá em casa gostamos muito: Bacalhau à Brás, que não fosse o facto de ter de desfiar o bacalhau, o faria com mais frequência. Sim eu sei, sou preguiçosa. Aqui está a minha receita. Mais simples que isto é impossível. Alerto para o facto de o meu Bacalhau à Brás não ser confeccionado com batata palha, aqui a Mula é Mula, mas a palha deixa-a para os outros, aqui come-se batata a sério, descascada, cortada aos palitos e frita na hora.

Bacalhau à Brás (2 pessoas)

 Ingredientes:

• Bacalhau desfiado (uso normalmente uma posta grande por pessoa)
• Batatas para fritar q.b.
• 1 Cebola grande.
• Azeite q.b.
• 2 ovos batidos
• Pimenta q.b.
• Leite q.b.
• 1 pitada de sal.
• Azeitonas e salsa para decorar (não vêm a sala, porque não tinha)

Preparação:

1. Descascar as batatas, parti-las aos palitos fininhos e colocá-las a fritar.
2. Enquanto as batatas fritam, partir a cebola às rodelas e refogá-las no azeite bem quente.
3. Quando a cebola estiver loura, adicionar o bacalhau e deixar refogar, por cerca de 7/8 minutos.
4. Quando as batatas estiverem fritas, escorrer bem o óleo e juntá-las ao bacalhau já cozinhado. Envolver bem.
5. Adicionar às batatas e ao bacalhau os ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta. Envolver bem. 
6. Adicionar um pouquinho de leite, que ajudará amaciar as batatas e o bacalhau e voltar a envolver bem
7. Servir de imediato, decorando com salsa e azeitonas.

Bom apetite.

Óptimas como entrada - servindo-as sozinhas -, óptimas como refeição - acompanhadas com salada ou arroz, estas omeletas de forno são deliciosas e muito práticas para transportar na marmita. Se substituírem o chourição por fiambre de frango, será uma opção mais saudável.

Mini de forno com legumes e chourição

Ingredientes (para duas mini omeletas):

• 3 ovos
• Macedónia de Legumes q.b.
• Chourição q.b.

Preparação:

1. Bater os ovos.
2. Adicionar aos ovos batidos a guarnição a gosto.
3. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante 20 minutos, em pequenas formas pinceladas com um pouco de manteiga, até ficarem douradas.

Como vêem, não há nada mais simples.

Bom Domingo e bom apetite.