Arroz de Polvo
Um polvo de aproximadamente 3kg (vinha congelado) deu para fazer arroz de polvo para 4/5 pessoas, e para os filetes de polvo que viram ontem, e que foi o almoço do Mulo, ou seja, serviram apenas para uma refeição. Hoje partilho consvosco a receita do arroz de polvo (receita da mãe), espero que tenham guardado a água.
A receita deste arroz poderia perfeitamente acompanhar os filetes, não foi o caso, os filetes foram feitos num dia, o arroz foi feito no dia seguinte. Guardei por isso o polvo já cozido e cortado em pedacinhos num recipiente no frigorífico e a água de cozedura do mesmo também guardada no frigorífico num recipiente à parte.
Preparados? Aqui vai.
Arroz de Polvo
Ingredientes:
- Polvo já cozido e partido em pedaços q.b,
- Pimentos q.b.,
- Pimenta q.b.,
- Arroz (a originar leva arroz carolino, mas eu uso só e apenas arroz agulha para tudo) q.b.
- Água de cozedua do Polvo.
- 1 Cebola
- Azeite q.b.
- 2 dentes de alho
- Polpa de tomate q.b.
- Vinho tinto q.b.
Preparação:
- Refogar a cebola no azeite, e quando a cebola estiver loura adicionar os pimentos (usei só vermelhos, mas podem usar os que preferirem) previamente picados. Adicionar também os dentes de alho e um pouco de polpa de tomate.
- Adicionar a água de cozedura do arroz e deixar ferver.
- Quando a água ferver adicionar adicionar o arroz. Adicionar a pimenta moída e regar com um pouco de vinho tinto. Se necessário adicionar mais água.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o polvo já cozido e cortado em pedacinhos e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
- Provar e caso considerem que necessita de sal, colocar um pouco do mesmo, mas normalmente no arroz de polvo não é necessário adicionar sal.
- Servir.
Podem ainda, se preferirem, adicionar algum miolo de camarão na altura que adicionam o polvo.
Truque para verem se a água é suficiente (para quem gosta de um arroz malandrinho):
Com a colher de pau, arrastar o arroz - como quem faz um carreirinho no meio do arroz - até chegar ao tacho. Se quando terminarem de arrastar o arroz, conseguirem ver o mesmo, então precisa de mais água.
Bom apetite.