Para Jantar e Marmitar

Por vezes apetece-nos um docinho, e não queremos esperar muito, ou não temos muito tempo e até temos visitas em casa. Nessas situações precisamos de algo doce e essencialmente de algo que possa ser comido na hora. Pois bem, nada mais simples e rápido que a próxima sobremesa.

Sobremesa rápida de morango

(Imagem retirada da internet)

Ingredientes:

• Morangos q.b.
• 200 ml de natas
• 250g de queijo mascarpone
• Bolacha-maria q.b.

Preparação:

1. Bater as natas com o queijo mascarpone até ficar um creme uniforme.
2. Picar a bolacha-maria.
3. Picar alguns morangos de forma a fazer polpa de fruta.
4. Proceder à montagem da sobremesa, colocando a mesma numa taça funda, ou copo: Colocar a bolacha picada no fundo, adicionar o creme e no topo colocar a polpa de morangos. Decorar com morangos inteiros e polvilhar com bolacha ou outro crocante a gosto.

Simples e delicioso.

A Nervoso Miudinho diz que pizza de courgette é boa, e a Nervoso Miudinho é que sabe. Desafiada, a Mula experimentou, e aprovou! Meia céptica, no que toca a massas de pizza saudáveis, a pizza já estava na no forno e eu ainda não acreditava que aquilo poderia realmente saber a pizza. Sabem que mais? Se eu não soubesse que aquela pizza tinha base de courgette, também não iria desconfiar que não tinha uma base normal, com a excepção de ser mais molezinha, mas o sabor da pizza, não é de todo sacrificado, aliás, fit's à parte, arriscar-me-ia até a dizer que é ainda mais saborosa que a massa normal. Vale a pena realmente experimentar!

Pizza com base de courgette

Ingredientes:

• 1 Courgette grande
• 1 Ovos
• 200gr de queijo mozarela ralado

Preparação:

1. Ralar a courgette previamente descascada e espremer bem a mesma, até que perca a maioria da sua água.
2. Adicionar o ovo e misturar bem.
3. Adicionar o queijo e envolver bem.
4. Levar a massa, com o tamanho e grossura desejado, estendida em papel vegetal, ao forno, pré-aquecido a 180º, por cerca de 20 minutos.
5. Ao fim dos 20 minutos, adicionar o molho de tomate -  no meu caso, uso polpa - e os ingredientes a gosto e levar novamente ao forno por mais uns 10 minutos.

Neste caso em particular, os ingredientes que coloquei foram: fiambre, bacon, azeitonas, cogumelos frescos, pimento vermelho, abacaxi e queijo mozarela. 

Eis o resultado:

Servi acompanhada de uma salada com alface, abacaxi, abacate, pepino, tomate, azeitonas, queijo fresco regada com molho thousand islands. Um jantar, bem saboroso, e leve. Adorei, e será para repetir.

Vamos a mais um docinho? Vamos pois... Desta vez vamos fazer palmiers. Quem gosta? Cá em casa, toda a gente gosta! Podem fazer simples ou com recheios a gosto. Eu gosto com manteiga de amendoim. Tenho um aviso a fazer-vos... prestem muita atenção: Esta receita é demasiado simples e podem correr o risco de se viciarem... depois não digam que eu não vos avisei! 

E para que vos corra mesmo bem, até vos fiz um desenho. Depois não digam que não sou vossa amiga! 

Palmiers

Ingredientes:

• Massa folhada (usei rectangular)
• Manteiga de amendoim q.b.
• Açúcar q.b.

Preparação:

1. Estender a massa folhada, mantendo o papel vegetal que a acompanha.
2. Barrar a massa folhada com a manteiga de amendoim com ajuda de uma espátula, ou colher. Quem preferir os palmiers simples, deve saltar este passo, e deverá apenas colocar açúcar em toda a massa folhada.
3. Como a manteiga de amendoim não é muito doce, polvilhar a mesma com um pouco de açúcar.
4. Dobrar das pontas até ao meio, como é possível ver na imagem 2. Polvilhar com açúcar.
5. Voltar a dobrar as pontas até ao meio, como é possível ver na imagem 3. Polvilhar com açúcar.
6. Voltar a dobrar até não ser possível dobrar mais, e polvilhar sempre o que fica com açúcar. Não esquecer de virar a massa e polvilhar a "parte de baixo" também com açúcar.
7. Com uma faca de serra, partir o rolo que ficou, em rodelas com cerca de 2 centímetros de espessuras (imagem 4)
8. Levar as argolinhas ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 5 minutos de cada lado, dependendo do forno. Podem ligar o grill, mas devem afastar o tabuleiro para que não queime muito rapidamente. O tempo pode variar consoante o vosso gosto, ou seja, se os preferem mais tostadinhos ou mais branquinhos.

E então, ficaram bons?

Tenho andado sem tempo e sem paciência para a cozinha e tenho deixado algumas receitas - da minha wishlist - pendentes, no entanto, ontem foi dia de recomeços e então, cá vai uma experiência nova.

Tinha hambúrgueres que mandei fazer no talho com carne de novilho picada com chouriço de vinho para intensificar o sabor. No entanto não me apetecia sujar a frigideira e lembrei-me que um colega meu me tinha dito que ficavam óptimos no forno, apenas com sal e orégãos.

Pois bem, decidi a partir desta simples receitar fazer um pouco mais. Aqui vai a receita.

Hambúrgueres no Forno

Ingredientes:

• Hambúrgueres de novilho com chouriço de vinho
• Sal q.b.
• Órgãos q.b.
• Sopa de cebola desidratada q.b.
• Piri-piri q.b.
• Papel vegetal

Preparação:

1. Forrar um tabuleiro de forno com o papel vegetal e dispor os hambúrgueres relativamente afastados.
2. Polvilhar com sal, orégãos, adicionar a sopa de cebola a gosto e o piri-piri a gosto.
3. Levar ao forno pré-aquecido a 200º 3/4 minutos de cada lado, para ficarem mal passados, ou 6/7 minutos de cada lado para ficarem bem passados.

Servi acompanhado de arroz de alho e pimentão doce.

Para a próxima vou experimentar fazer uma cebolada, em vez de usar a sopa desidratada de cebola.

Uma receita simples para aqueles momentos preguiçosos. Creio que se em vez do papel vegetal usarem papel de alumínio também funcionará bem e certamente impedirá que a gordura passe para o tabuleiro e poupam uma lavagem.

Ingredientes:

- 400g de massa pequena a gosto (eu usei cotovelos)
- 500 g de Carne picada de novilho com dois chouriços de vinho
- 1 Cebola grande picada
- 2 Dentes de alho picados
- Polpa de Tomate q.b.
- Vinho Branco q.b.
- Sal q.b.
- Azeite q.b.

- Pimentão doce q.b.
- Queijo especial para gratinal q.b.

Preparação:
2. Num tacho, colocar a cebola e o alho picado com azeite. Quando estiver adicionar a carne picada. Mexer bem.
3. Adicionar a polpa de tomate e o vinho, mexer bem e deixar cozinhar cerca de 30 minutos.
4. Adicionar a massa e envolver bem. Juntar água até tapar a massa. Temperar com sal e o pimentão doce e mexer bem.
5. Quando a massa estiver cozida, transferir para um pirex cobrindo toda a massa com o queijo ralado.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180°C até tostar o queijo.

Esta massa é semelhante ao gratinado do atum, mas ainda ficou melhor, e como pico a carne com o chouriço de vinho, o sabor fica delicioso. Tinha visitas cá em casa, e adoraram. Pena que a fotografia tenha ficado tão desfocada - a sério, adoro fotografar, mas não sei fotografar comida, e com o telemóvel muito menos... -, mas confiem em mim: estava muito bom.

Se forem como eu, não têm balança com pilhas na cozinha, e na hora de fazer algumas receitas, essencialmente nas receitas dos bolos, a falta de uma balança pode ser complicado. Eu já tive um copo medidor que tinha as medidas em gramas para o açúcar e para a farinha, só que se partiu e tive de encontrar outra solução. Partilho convosco um recurso online, que uso para realizar conversões, quando necessário. Não tem todos os ingredientes, mas tem os principais. É só clicar na imagem, e vão diretamente para o dito cujo.

Finalmente consegui encontrar os verdadeiros substitutos da batata normal na sopa. Após vários meses a lutar contra a sopa sem batata, onde comia uma sopa horrível de curgete, desintegrada e de sabor assim-assim, finalmente me rendi ao chuchu e à batata doce, que segundo a minha nutricionista, dá origem a uma sopa nutritiva, e baixa em calorias. Ficou muito saborosa e de futuro pretendo apenas reduzir à batata doce e adicionar outros ingredientes de travo mais amargo, que esta ficou demasiado doce para uma sopa, sem que isso seja necessariamente mau, prefiro uma sopa um pouco mais amarga.

Ingredientes:

• 1 batata doce pequena (usei média)
• 1 chuchu médio
• 2 cenouras pequenas
• 1/2 Nabo
• 1/2 Cebola grande
• Brócolos q.b
• Couve branca q.b. (opcional)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes - com à excepção da couve branca -  bem lavados, descascados e partidos numa panela com um litro de água. Quando ferver adicionar o sal e mexer.
2. Quando os legumes estiverem cozinhados, adicionar um fio de azeite e ralar bem a sopa, com a varinha mágica, de modo a formar um creme.
3. Adicionar a couve branca partida em juliana e deixar cozinhar.

Para quem gostar apenas da sopa passada, não é necessário adicionar a couve branca, porque os restantes ingredientes já dão à sopa bastante textura. Caso a sopa fique demasiado grossa, pode-se adicionar mais água no final, deixando sempre ferver um pouco mais.

Bom apetite*

O frio já começa a aparecer, e já começa a saber bem, beber um chá bem quente ao lanche. E como os Domingos são dias de docinhos, porque não fazer umas bolachas para acompanhar?

Bolachas de Manteiga

Ingredientes:

• 2 ovos
• 3,5 chávenas de farinha sem fermento
• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de manteiga
• Papel vegetal
  
  

Preparação:

1. Bater o açúcar com a manteiga até criar um creme homogéneo.
2. Adicionar os dois ovos inteiros e continuar a bater.
3. Adicionar a farinha de uma só vez e envolver com uma colher de pau.
4. Colocar um pouco de farinha no balcão da cozinha,  sobre ela, estender a massa e espalhar com a ajuda de um rolo de cozinha. Deixar a massa com uma grossura de cerca de meio centímetro.
5. Cortar a massa com uma forma própria para bolachas, ou então com uma chávena de café.
6. Para dar forma à bolacha, riscar a mesma com ajuda de um garfo, ou então moldar a bolacha à mão, para fazer roscas. Como preferirem.
7. Colocar papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e levar as bolachas a cozer cerca de 10 minutos no forno pré-aquecido a 180º.

Eu não sou fã de bolachas, mas a verdade é que gosto muito de molhar bolachas no chá... e eu no tempo frio, bebo muito chá!

Bom Domingo*