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Para Jantar e Marmitar

Ideias simples para jantar e levar na marmita no dia seguinte

Almôndegas com sopa de cebola

Adoro almôndegas de todas as maneiras e mais algumas, e descobri esta receita à relativamente pouco tempo. Descobri afinal, que os pacotinhos de sopa de cebola têm mais funções que eu imaginava. Espero que gostem.

 

Almôndegas com Sopa de Cebola

 

(Imagem retirada da Internet)

Ingredientes:

  • 15 Almôndegas de bovino
  • 1 Embalagem de sopa de cebola
  • 1 Lata grande de cogumelos laminados
  • 1 Cebola
  • 3 Dentes de alho
  • 400 ml de água quente
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

  1. Dissolver a sopa de cebola na água quente.
  2. Picar a cebola e os alhos e levar a refogar com o azeite.
  3. Juntar os cogumelos.
  4. Temperar com sal e pimenta e mexer bem. 
  5. Assim que os cogumelos tiverem encolhido, juntar a sopa de cebola e deixar ferver.
  6. Adicionar as almôndegas e rectificar os temperos. Deixar cozinhar em lume brando.

 

Nota: Servir com massa a gosto, ou com puré de batata.

 

Bom Almoço*

Oopsies

E porque hoje nos Desabafos da Mula se falou em dietas hoje no para jantar & marmitar partilho uma receita de uma espécie de pão sem hidratos de carbono e quase sem calorias. Não criem grandes expectativas, que não é assim tão maravilhoso. Dá para enganar as vistas, o coração e o estômago, mas digam o que disserem isto não é pão. Mas curiosamente, até é bom. Para os ingredientes indicados, dá para cerca de 6-8 oopsies. Para se fazer disto um pão para comer com fiambre ou queijo, tem que se usar duas oopsies, porque são fininhas.

 

Oopsies

oopsie.jpg

 

Ingredientes:

  • 3 Ovos,
  • 1/2 chávena de queijo creme - uso com pimenta rosa, para dar um toque diferente.
  • 1 pitada de sal
  • Sementes a gosto para polvilhar (opcional) - uso pó de linhaça dourada.
  • 1/2 colher de chá de fermento (opcional).

 

Preparação:

  1. Bater as claras em castelo, com uma pitadinha de sal.
  2. Misturar as gemas com o queijo creme e adicionar o fermento.
  3. Envolver as claras com as gemas e o queijo, cuidadosamente para não perderem muito ar.
  4. Forrar um tabuleiro com papel manteiga untado com um pouco de manteiga.
  5. Usar uma colher para criar 8-12 oopsies e colocar no tabuleiro de forno forrado.
  6. Espalhar sementes em cima (Podem usar coco ralado se quiserem servir como sobremesa)
  7. Levar ao forno por 25-30 minutos pré-aquecido a 160º, ou até ficar dourado.

Et Voilà! Basta comer como se de um pãozinho se tratasse!

 

Bom Lanche!

Bolo de Cenoura

Quem quer um bolinho quem quer?

Os Domingos, são, para muitas famílias, dia de reunião familiar. E uma reunião familiar não é uma reunião familiar sem um bolinho em cima da mesa. Este é de cenoura e é bem fofinho. Fica bom simples ou com cobertura de chocolate. Neste caso, porque também não devo abusar, foi simples, para tristeza do Mulo.

 

Bolo de Cenoura

Bolo de Cenoura

bolo de cenoura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1/2 chávena de chá de óleo
  • 3 cenouras médias
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 2,5 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento

Preparação:

  1. Ralar as cenouras.
  2. Bater as cenouras com os ovos e o óleo.
  3. Acrescentar o açúcar e bater por mais uns 5 minutos.
  4. Adicionar lentamente a farinha, envolvendo sem bater e adicionar por fim o fermento.
  5. Untar uma forma para bolos com manteiga e farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos.

 

Cobertura de Chocolate:

  • 4 colheres de sopa de leite
  • 1/2 chávena de chá de chocolate em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • Preparação: Tudo ao molho e fé em Deus. Levar tudo ao lume num pequeno tacho e quando levantar fervura é só despejar em cima do bolo.

 

Bom domingo*

Panquecas de Legumes

Há alturas em que precisamos de uma receita diferente. Parece que apesar de existirem milhares de receitas, acabamos por fazer sempre as mesmas e assim enjoamos o peixe, enjoamos a carne, enjoamos a massa de sempre. Esta receita é para esses dias. Optimas para levar na marmita, estas panquecas de legumes, são simples, leves e saudáveis. Os ingredientes dão para umas 8 panquecas, mas depende da quantidade que colocam na frigideira.

 

 

Panquecas de Legumes

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Ingredientes:

            - 3 Ovos

            - 1 Cenoura Pequena Ralada

            - 1 Courgette Pequena Ralada (bem espremida)

            - 1 Chávena de Milho

            - 1 Chávena de Farinha

            - 1 Colher de chá de fermento em pó

            - Azeite q.b.

            - Salsa q.b.

            - Sal q.b.

            - Queijo Mozarela Ralado q.b.

 

Preparação:

  1. Bater levemente os ovos.
  2. Adicionar a cenoura, a courgette, o milho, a salsa e o queijo mozarela. Temperar com sal.
  3. Adicionar delicadamente a farinha e o fermento.
  4. Numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, em lume médio-baixo, cozinhar as panquecas por cerca de 4 minutos em cada lado.

 

Nota: Servir acompanhado de salada e/ou arroz. Eu gosto de acompanhar com legumes salteados.

 

[Se não me engano, esta é uma receita que tirei do facebook dos Dias com Mafalda.]

Coquilles de Marisco e Atum

Quando me lembro das reuniões de família em casa da Tia, na aldeia em Trás-os-Montes, lembro-me de creme de marisco e das Coquilles de Marisco e Atum que a tia fazia. Desde logo, chateei a minha mãe para aprender a fazer, e apesar de em casa da tia ser servida como entrada em belíssimas conchas (de vieira, creio), em casa da mãe é servido mesmo como prato principal - prato caríssimo, aviso desde já. Deve servir-se bem quente, e fica bom reaquecido... é bom de todas as maneiras e feitio, e é bom essencialmente se não formos nós a fazer - a minha maneira preferida de comer: sentar e comer! ^_^

 

Coquilles de Marisco e Atum

Coquilles.jpg

  

Ingredientes:

- 2  Latas de Atum ao Natural

- 1 pacote pequeno de miolo de camarao

- 1 embalagem de miolo de patas de carangueijo

- 1 lata pequena de cogomelos

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

- Quejo Mozzarella ralado.

- Molho bechamel q.b (Podem fazer o molho, quem souber, eu compro o molho já feito, em pacotes)

 

Preparação:

  1. Escorrer o atum e os cogumelos.
  2. Partir os camarões e o miolo de carangueiro em pedaços mais pequenos, a gosto.
  3. Num tacho, colocar um pedaço de molho bechamel, e sempre sem parar de mexer, adicionar os ingredientes um a um.
  4. Temperar com um pouco de pimenta (preferencialmente moída na hora) e com um pouco de sal.
  5. Acrescentar um pouco de bechamel se necessário, o ideal é que esta mistura se assemelhe a uma pasta.
  6. Colocar a pasta em formas próprias para ir ao forno: conchas ou num piréx e colocar por cima o queijo.
  7. Levar ao forno, pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos, ou até estar gratinado.

Gelado de Natas e Leite Condensado

Vamos aproveitar o que resta do verão, antes que o Outono nos lembre que já chegou? E quando falo em verão, falo em gelados, está claro! Gelados uma das minhas grandes paixões...! Não digam a ninguém, mas o inverno não me afasta desta paixão. Adoro comer um gelado ao lado da lareira, bem quentinha! :D

 

Gelado de Natas e Leite Condensado

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Ingredientes:

  • 400 ml de Natas para bater
  • 1 Lata de leite condensado
  • 1 Pacote de bolacha maria e/ou 2 pacotes de argolinhas de chocolate, tipo filipinos (eu prefiro as argolas de chocolate)

 

Preparação:

  1. Triturar as bolachas. Pode usar os dois tipos de bolachas misturadas, ou só um tipo. Eu prefiro picadas grosseiramente, mas o Mulo prefere picadas quase pó, por isso, piquem ao vosso gosto.
  2. Bater as natas e após estas crescerem juntar o leite condensado à medida que continuam a bater.
  3. Juntar as bolachas picadas ao creme, e colocar numa taça ou embalagem que possa ir ao congelador. 
  4. Está pronto a servir ao fim de umas 8h horas como gelado, e ao fim de 4 h como sobremesa gelada.

 

Nota: Gosto de guardar as embalagens de gelado (tipo Côte d'Or) , para utilizar nestas situações.

Omeleta

Este é um blog, com receitas simples, preferencialmente rápidas, que habitualmente faço no meu dia-a-dia (com à excepção dos doces, que cada vez são mais raros, felizmente). Por isso, nada mais simples que uma receita de uma omeleta, não é verdade? Podem não acreditar, mas esta receita tão simples, foi das receitas que mais me custou a aprender, não, como é obvio, pelos ingredientes em si, mas porque uma suposta omeleta, virava rapidamente ovos mexidos com qualquer coisa. Não conseguia, porque não conseguia fazer uma, e era motivo de riso, sempre que dizia isto. Cheguei ao cúmulo, vejam lá bem, de ir para o youtube ver como se preparava o raio de uma omeleta, essencialmente como se colocavam os recheios e como se virava. E desde aí é como as pringles: "quando fazes pop, nunca mais stop", faço uma quase todas semanas, porque é óptima para trazer na marmita, e no auge da minha dieta longe dos hidratos de carbono, chocava as pessoas com a quantidade de ovos e omeletas que comia por semana.

 

Porque acho que não sou um ave rara, e porque imagino que não seja a única pessoa com dificuldades em fazer uma simples omeleta, aqui vai o meu contributo.

 

Omeleta

(Imagem retirada da internet)

 

 

Ingredientes:

            - 2 Ovos

            - Azeite (ou manteiga, ou óleo)

            - Recheio a gosto

 

Preparação:

  1. Numa tigela, bater bem os ovos. Caso pretendam uma omeleta maior, utilizem dois ovos inteiros e mais uma ou duas claras.
  2. Aquecer uma frigideira com um pouco de gordura, e preparar os recheios (queijo, fiambre, cogumelos,...; o que vocês quiserem)
  3. Quando a frigideira estiver quente colocar os ovos e assim que as laterais estiverem soltas, adicionar o recheio. Se colocarem queijo, coloquem apenas no final.
  4. Doborar a omeleta apenas quando ovos  já estiverem cozidos e virar para ficar escura também do outro lado.

 

Nota: Servir acompanhada com uma salada colorida.

A Mula deseja-vos um bom jantar*

Salsichas estufadas com couve-lombarda

Esta era uma receita que fazia com alguma frequência quando iniciei a minha dieta, e como tal, as salsichas que utilizava eram de aves, costumava comprar umas salsichas de frango tipo frankfurt da Nobre, e ficavam muito boas. Podem no entanto, utilizar qualquer salsicha da vossa preferência, alerto apenas para o facto de ficarem, provavelmente, mais duras se utilizarem salsicha fresca.

 

Salsichas estufadas com couve-lombarda

 (Imagem retirada da internet)

 

Ingredientes:

- 4 Salsichas grandes (frescas, ou tipo tipo frankfurt)

- 4 Folhas de Couve-lombarda

- 4 Palitos

- 1 Tomate grande

- 1 Cebola pequena

- Azeite q.b.

 

Preparação:

  1. Dar uma entaladela na couve-lombarda, ou seja, colocar a couve em água a ferver por alguns minutos, para as tornar mais tenras.
  2. Enrolar as salsichas nas folhas da couve-lombarda e prender com um palito para que não se soltem.
  3. Colocar a cebola picada num taxo com azeite, e quando a cebola estiver dourada, colocar o tomate desfeito, mexer bem.
  4. Estufar as salsichas enroladas, até ficarem a gosto.

 

Nota: servir com um arroz malandro, ou outro de preferência.

 

Bom almoço*

Ravioli com molho de tomate

Há dias em que simplesmente não nos apetece perder grande tempo na cozinha, ou porque estamos cansados, ou porque estamos com preguiça. E apesar de saber que não se deve comer comida embalada, às vezes sabe bem. Adoro os tortellini e os ravioli da Giovanni Rana. Adoro inclusive quando os encontro com a etiqueta rosa - como foi o caso - e os compro pela metade do preço. Este sabor foi a primeira vez que comprei - gostei muito, digo já - mas os meus preferidos são os de Pesto.

 

E foi este o meu jantar... porque um dia não são dias, e ontem o jantar foi à preguiçosa. O aspecto, tenho noção que não é o melhor, mas o sabor, esse sim tem valor.

 

Ravioli com molho de tomate

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Ingredientes:

  • Uma embalagem de Ravioli ou tortellini.
  • Polpa de tomate q.b.
  • Vinho q.b.
  • Alho e pimentão doce em pó q.b.
  • Orégãos q.b. (opcional)
  • Queijo mozzarela q.b. (opcional)
  • Cebola q.b.
  • 1 c. de sopa de Azeite

 

Preparação:

  1. Preparar a massa de acordo com as instruções da embalagem (normalmente o tempo de cozedura varia de sabor para sabor).
  2. Para o molho:
    1. Picar uma cebola e levar ao lume com azeite.
    2. Quando a cebola ficar transparente, adicionar a polpa de tomate e temperar a gosto (eu tempero com sal, alho e pimentão doce em pó.)
    3. Adicionar vinho a gosto. (pode ser cerveja, se preferirem)
    4. Colocar um pouco de orégãos no molho e quando ferver, desligar o fogão.
  3. Adicionar o molho ao ravioli e servir polvilhado com queijo mozzarela e orégãos.

 

Como uma embalagem destas só dá para 2 pratos, para levar na marmita, fiz duas omeletas: Uma de bacon e queijo para o Mulo, uma de cogumelos para mim.

Spaghetti alla Carbonara

Como já vos disse, sou fã de massas. Na minha vida passada, devo ter sido uma italiana, moderna, espero! Então, hoje, para começar bem a semana partilho convosco a minha receita de esparguete à carbonara. Bom, simples e rápido. Óptimo para levar na marmita. Mas já sabem... tem natas, por isso não se esqueçam do termoacumulador. Os ingredientes devem servir 4 pratos.

 

Spaghetti alla Carbonara

 (Imagem retirada da internet)

 

Ingredientes:

            - 300g de Esparguete

            - 150g de Bacon em Tiras

            - 150g de Fiambre em Cubos

            - 185g de Cogumelos Laminados (opcional)

            - 1 Dente de Alho

            - 400ml de Natas

            - 3 Gemas de Ovo

            - Queijo Parmesão q.b.

            - Sal q.b.

            - Orégãos q.b.

            - Azeite q.b.

 

Preparação:

  1. Cozer a massa com sal e um fio de azeite. Quando ferver, mexer para que se solte.
  2. Numa frigideira, colocar o alho e um fio de azeite. Quando estiver quente, juntar o bacon e o fiambre. Deixar fritar um pouco.
  3. Juntar os cogumelos e deixar fritar até perderem a água.
  4. À parte, misturar as natas, as gemas e o queijo parmesão.
  5. Quando cozida, escorrer a massa e juntar o preparado de bacon,
  6. Adicionar as natas à massa e envolver bem.

 

Nota: Servir polvilhado com queijo e orégãos.

 

Um bom jantar a todos*

Mousse de Chocolate Caseira

Quem não gosta?

Eu não sou de certeza, porque eu sou fã de chocolate! Seja em pó, em mousse ou em tablete! Ora vamos lá fazer esta mousse, que é bem melhor que a instantânea. Dá mais trabalho, está claro que dá... mas já se sabe, que sem trabalho, nada se consegue, não é verdade? Ah pois! Podem assim utilizar, esta mousse no semifrio anterior, acresce é o preço da coisa... Mas 'cês que sabem...!

 

Mousse de Chocolate

 

(Imagem retirada da internet)

 

Ingredientes:

  • Uma tablete de chocolate negro (preferencialmente com mais de 70% de cacau)
  • 2 colheres de sopa manteiga
  • 5 ovos
  • Raspas de limão ou laranja q.b.
  • 200ml de natas para bater

 

Preparação:

  1. Partir o chocolate em pedaços e derretê-los em banho-maria com a manteiga.
  2. Bater as claras em castelo.
  3. Bater as natas até ganharem volume.
  4. Misturar as gemas com as raspas de limão ou da laranja (Eu prefiro laranja, por não ser tão ácido, mas o limão ajuda a cortar um pouco a doçura do chocolate).
  5. Adicionar ao preparado de chocolate, as gemas com as raspas. Mexer bem.
  6. Delicadamente, e aos poucos, juntar as claras em castelo ao preparado anterior.
  7. Por fim, adicionar as natas e envolver bem.
  8. Levar ao frigorífico, numa taça grande, ou individulamente, até ao momento de servir.

 

Nota: servir simples, ou acompanhada com bolacha ou chantlily.

Semifrio de três camadas

E porque parece que o Verão está a voltar, 'bora lá comer uma sobremesa fresca. Esta é gulosa e muuuuito calórica, por isso, usem, mas não abusem! É uma sobremesa boa para levar para almoços e jantares de amigos ou familiares, farão um brilharete na certa.

 

Semifrio de Três Camadas

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Ingredientes:

  • 200 ml de Natas para bater
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 pacote de mousse de chocolate instantânea
  • Bolacha-Maria (q.b.)
  • 250 ml de Leite

Preparação:

  1. Triturar a bolacha-maria e reservar;
  2. Preparar a mousse de chocolate de acordo com a embalagem e reservar;
  3. Bater as natas em chantilly;
  4. Envolver o leite condensado no chantilly;
  5. Numa taça grande, ou em várias taças, dispor pela seguinte ordem: uma camada de bolacha-maria, outra de mousse, outra de bolacha-maria e outra de natas, repetir o procedimento até finalizar os ingredientes.
  6. Decorar a gosto. (Habitualmente decoro com uma mistura de chocolate em pó e bolacha ralada)
  7. Guardar a sobremesa no frigorífico.
  8. Servir bem frio.

 

Nota: Experimentem polvilhar com chocolate em pó, ou granulado.

 

Logo partilharei a minha receita da mousse de chocolate, para quem não quiser fazer instantânea. Está calor, vamos celebrar, por isso, hoje, dia 19 de Setembro, duas sobremesas aqui para jantar & marmitar. Vocês merecem!

Frango à Brás

E cá vai mais uma receita com frango. Porque como já vos disse, frango é a carne que mais abunda cá por casa. É mais saudável, mais leve, e versátil. Hoje partilho convosco uma receita bastante básica mas que deve ser feita com moderação, por ter bastante gordura. Para levar na marmita, não é dos melhores pratos... (a gordura entranhada pode causar alguma azia...), mas também não é dos piores... Um apontamento: Quer no bacalhau à brás, quer no frango à brás, utilizo batata, batata, não gosto e não uso batata palha de pacote. Cá vai:

 

Frango à Brás

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(Fotografia retirada da internet)

 

Ingredientes:

            - 4 Peitos de Frango Desfiado

            - 6 Batatas Grandes aos Palitos

            - 2 Ovos

            - 1 Cebola Grande

            - 2 Dentes de Alho

            - Sal q.b.

            - Azeite q.b.

            - Vinho q.b.

            - Leite q.b.

            - Salsa q.b. (opcional)

            - Azeitonas q.b. (opcional)

 

Preparação:

  1. Temperar os peitos de frango desfiados com sal, vinho, alho e o loureiro.
  2. Fritar as batatas.
  3. Num tacho colocar a cebola previamente picada com o azeite e quando a cebola estiver transparente, juntar o frango e deixar refogar até que fique cozinhado.
  4. Quando o frango estiver pronto, adicionar as batatas fritas e regar com os ovos previamente batidos. Adicionar o leite e misturar tudo muito bem.

 

 

Nota: Servir polvilhado com salsa e decorar com as azeitonas.

Scones

Quem gosta de scones?

Provei pela primeira vez scones numa instituição de acolhimento temporário de crianças, onde estagiei. Felizmente ainda há instituições que fazem realmente aquilo a que se propõem, e posso-vos garantir, que aquelas crianças eram realmente bem tratadas - pelo menos durante o tempo que lá andei -, e que apesar de lhes faltar aquilo que elas mais desejariam - o amor e afecto dos progenitores - a verdade é que essa instituição fazia o que estava ao seu alcance, e com todas as suas limitações, para compensar essa falta de afecto e carinho, que aquelas crianças, tão pequenas, precisavam. Desde a directora técnica à cozinheira, notava-se entre o pessoal e as crianças, um grande carinho. Era notório que as crianças sentiam as funcionárias como sua família, a única que tinham no momento. Posso-vos dizer que foi uma experiência e tanto... 

 

E então, aos fins-de-semana, por vezes as crianças mais crescidas, ajudavam uma funcionária a fazer um miminho para o lanche: um bolo, um doce, e neste caso, scones. Fui convidada a participar e no fim, tive direito a provar os scones, que estavam muito bons. Claro está, que fui a correr pedir a receita! Ou não fosse eu uma Mula gulosa. Então aqui vai, para vocês, directamente do Porto, a receita dos scones da D. Isabel!

 

Scones

 (Fotografia retirada da internet)

Ingredientes:

            - 280g de Farinha

            - 60g de Manteiga Derretida

            - 10g de Açúcar

            - 2 Colheres de Chá de Fermento

            - 150ml de Leite

            - 1 Pitada de Sal

            - 1 Gema de Ovo

 

Preparação:

  1. Com uma vara de arames, misturar a farinha, o fermento, o açúcar, a pitada de sal e a manteiga derretida.
  2. Adicionar lentamente o leite, batendo sempre.
  3. Amassar com delicadeza até a massa se soltar do recipiente.
  4. Untar um tabuleiro de forno com manteiga.
  5. Polvilhar a bancada com farinha e amassar ligeiramente a massa na bancada até fazer uma bola.
  6. Fazer bolinhas e colocar no tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 210°C durante 15 minutos.
  7. Quando as bolinhas de massa ganharem volume, pincelá-las com gema de ovo.

 

Notas: Servir os scones acompanhados com compota ou manteiga.

 

Nunca consegui fazer os scones fofos que me ensinaram... os meus ficam sempre mais maçudos, disse a D. Isabel que o segredo está no amassar a massa... está visto que não sei amassar a massa! Ainda assim, convido-vos a arriscar!

Peitinhos de Frango Gratinados

Confesso-vos, esta não é uma especialidade Mula, é um prato que o Mulo faz que é uma delicia e que decidi roubar-lhe a receita para partilhar convosco. Eu adoro. Os ingredientes deveriam servir quatro pratos... nós é que somos gulosos, e só chega para dois, três no máximo... Se levarem na marmita, levem termoacumulador, cuidado com as natas. Mas fica bom aquecido.

 

Peitinhos de Frango Gratinados

 (Fotografia retirada da internet)

Ingredientes:

            - 4 Peitos de Frango

            - 100g de Queijo Mozarela Ralado

            - 250g de Cogumelos Frescos

            - ½ Couve Coração

            - 2 Cenouras

            - 2 Dentes de Alho

            - 200ml de Natas

            - 1dl de Azeite

            - Sal q.b.

            - Pimenta q.b. (opcional)

 

Preparação:

  1. Lavar os cogumelos e cortar em fatias finas.
  2. Levar ao lume numa frigideira com 2 colheres de sopa de azeite. Deixar aquecer e juntar os cogumelos e os alhos descascados e esmagados. Deixar cozinhar até os cogumelos ficarem douradinhos e sem líquido.
  3. Cortar a couve em tiras finas. Colocar a couve num tacho com água a ferver. Temperar com sal e deixar cozer por 5 minutos. Escorrer a couve.
  4. Ralar as cenouras.
  5. Cortar os peitos de frango em tiras finas e cozinhá-los numa frigideira com o restante azeite a ferver. Deixar cozinhar por 5 minutos.
  6. Ao frango, adicionar a cenoura e a couve. Mexer e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais 5 minutos. Adicionar os cogumelos e envolver bem.
  7. Transferir o preparado para um pirex e regar com as natas e o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180° até ficar dourado.

 

Bom almoço a todos*

Tarte de maçã e morangos à moda da Mula

Nos dias frios e mais chuvosos um docinho sabe sempre bem. Confesso que o aspecto não é dos melhores, mas o sabor... ah o sabor! Esta é essencialmente uma modificação que eu decidi fazer a uma receita antiga da minha mãe, que confere à tarte, mais consistência e mais sabor. Espero que gostem deste miminho.

 

Tarde te maçã à moda da Mula

tarte maça à moda da Mula.jpg

 

Ingredientes:

            - Uma embalagem de massa folhada

            - 1kg de Maçãs

            - Uma embalagem de pudim flan

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 200º.
  2. Confeccionar o pudim de acordo com as indicações da embalagem.
  3. Descascar as maçãs, e colocá-las para cozer num tacho com água.
  4. Após as maçãs estarem cozidas, escorrer a água e ralar com auxílio da varinha mágica.
  5. Misturar as maças raladas ao pudim e misturar bem de forma a criar uma mistura homogénea.
  6. Colocar o preparado numa forma de tarte, forrada com papel vegetal e decorar a gosto (com fatias de maçã, morangos, ...) e polvilhar com um pouquinho de açúcar.
  7. Cozer aproximadamente durante 30 minutos, ou até a massa folhada crescer e ficar dourada.

 

Uma boa noite a todos*

Empadão de Frango (Alternativo)

O jantar de ontem tinha tudo para correr mal... Tirei do congelador dois pedaços de frango - a pensar que eram peitos - que a minha sogra me tinha dado, descobri entretanto que eram bifes. Bem, não me apetecia grelhá-los e decidi partir em pedaços para fazer um estufado de frango com batata e couve. Descobri que não tinha couve... Decidi assim picar a carne para fazer um empadão, descobri que não tinha vinho nem cenoura para estufar com a carne - é um ponto importante no meu empadão, a cenoura - nem tinha ovos, para poder gratinar... "Bem, isto hoje vai ser o desastre!" pensei. Ainda por cima o Mulo tinha acabado de dizer "Hoje não almocei, estou cheio de fome!", a pressão ia aumentando... aumentando... 

 

Decidi inventar... Ora bem, não tinha cenouras, mas tinha cogumelos e presunto, não tinha vinho, usei cachaça, não tinha ovos, usei natas. Para dar um pouco de cor, decidi ralar um pouco de queijo de ovelha para colocar por cima. Resultado: Pálido e saboroso. Confesso que nem todas as minhas invenções correm bem, algumas saem terríveis e intragáveis, esta foi excepção. Gostei muito. Do Vila Ruiva Reserva, também! As doses, serviram três pratos.

 

Empadão de Frango (Alternativo)

 

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Ingredientes:

            - 500g de Carne de picada de frango

            - Batatas para Cozer 

            - 1 Lata de Cogumelos laminados pequena

            - 1 Cebola

            - 1 Dente de Alho

            - Sal q.b.

            - Cachaça q.b.

            - 1 Colher de Sopa de Manteiga

            - Leite q.b.

            - Natas

            - Presunto q.b.

            - Dois tomates grandes maduros

            - Queijo de cabra ralado q.b.

 

Preparação:

  1. Descascar as batatas e colocá-las a cozer em água e sal.
  2. Num tacho, refogar a cebola e o alho em azeite e quando a cebola estiver alourada adicionar a carne. Deixar cozinhar.
  3. Adicionar o presunto partido finamente e os cogumelos. Envolver bem e deixar cozinhar. Quando o molho reduzir, adicionar a cachaça e os tomates partidos em cubos. Temperar com sal (cuidado com o sal, porque o presunto já é salgado).
  4. Quando as batatas estiverem cozidas, passar as batatas pelo passe-vite (ou varinha mágica). Quando as batatas estiverem raladas adicionar a manteiga, o leite e as natas e levar ao lume mexendo bem até o puré ficar com a consistência desejada.
  5. Quando a carne estiver cozinhada, transferie para um pirex e colocar o puré por cima da carne. Regar com as natas e adicionar queijo ralado.
  6. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado.

 

Às vezes o importante é não stressar e perceber quais as nossas alternativas. Às vezes corre bem, outras vezes corre mal. É uma questão de arriscar.

Arroz de Marisco (Rápido)

Ora aqui está um prato, que gosto muito feito na hora, e odeio aquecido. É por isso, na minha opinião, péssimo para levar na marmita. Como percebem pela fotografia, o meu arroz de marisco fica mais sequinho, quem gostar dele mais aguado, deve acrescentar mais água. Quanto ao acompanhamento, e atenção que eu não percebo nada de vinhos, só gosto mesmo de os beber, fica perfeito com um Lambrusco Rosso! Os ingredientes que se seguem, dá para cerca de 4 pratos.

 

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco.jpg

 

Ingredientes:

            - 1 Embalagem de marisco  congelado

            - 1 Cebola Picada

            - Polpa de Tomate

            - 2 Dentes de Alho Picados

            - 2 Folhas de Louro

            - 2dl de Azeite

            - ½ Copo de Vinho Branco

            - Miolo de camarão q.b.

            - 300g de Arroz

            - 1l de Água

            - Sal q.b.

            - Piripíri q.b.

 

 

Preparação:

  1. Num tacho largo, levar ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Mexer e deixar refogar durante 5 minutos.
  2. Juntar o tomate e deixar refogar por mais 5 minutos.
  3. Retirar da embalagem de marisco congelado as delicias do mar.
  4. Juntar o marisco congelado, sem as delícias, temperar com sal e regar com vinho branco.
  5. Quando começar a ferver, mexer um pouco e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
  6. Adicionar o miolo de camarão, o arroz e regar com água, rectificar o sal e adicionar o piripíri e deixar cozinhar até o arroz estar cozido.
  7. Desligar o fogão e adicionar as delicias do mar. Deixar repousar e servir.

 

Nota: Podem adicionar, mais amêijoas, mais mexilhões e outros mariscos que gostem.

Cuscuz com legumes

Cansados de arroz, massa, batata, arroz, massa, batata? Então hoje vou dar-vos uma dica de um acompanhamento diferente, que cá em casa gostamos muito: Cuscuz. Várias pessoas me perguntam como preparo o meu cuscuz, então aqui vai a receita, e verão que não tem nada que saber. Só há dois tipos de acompanhamentos que me preocupo com as marcas: arroz e cuscuz. Quanto ao arroz, prefiro o Saludães - é o que eu consigo controlar melhor a cozedura - quando ao cuscuz prefiro o da Garofalo, que parece-me ter um sabor mais agradável. Mas usem o que quiserem, isto são só manias de Mula.

 

Cuscuz com legumes

 

cuscuz.jpg

 

 

Ingredientes:

            - Cuscuz

            - Tomates

            - Pepino

            - Azeite

            - Vinagre Balsâmico (opcional)

 

Preparação:

  1. Para a preparação do cuscuz, colocar 1 porção de água - por cada proporção de cuscuz - a ferver. Quando ferver, desligar o fogão e adicionar o cuscuz e mexer só para misturar a água com o grão. Tapar e deixar repousar por 5 minutos.
  2. Partir tomates e pepinos em cubos pequeninos.
  3. Após os 5 minutos, mexer bem o cuscuz com um garfo, para que os grãos de soltem.
  4. Adicionar os cubos de pepino e tomate. Envolver tudo.
  5. Regar com azeite e mexer bem.
  6. Regar com vinagre balsâmico e voltar a mexer.

 

Nota: Deve comer-se frio. Há muitos outros legumes que ficam bem com cuscuz, entre eles o milho, os pimentos crus, curgete, coentros... Também fica bem se adicionarem legumes salteados. É sem dúvida muito versátil. É um óptimo acompanhamento para levar na marmita e fica bem com qualquer tipo de carne grelhada.

Mini croissants de chocolate

Tens uma visita inesperada, não tens nem umas bolachinhas para ofereceres com um chá? Ou estás apenas com vontade de comer um docinho e não estás com paciência para fazer uma sobremesa? Tem sempre no frigorífico uma embalagem de massa folhada fresca, e um chocolate (pode ser de leite) na tua despensa. Porquê? Vamos fazer croissants.

 

Para esta receita tens duas possibilidades. Compras já a massa folhada preparada para fazer croissants - já vem previamente cortada. Ou então, se gostas de poupar uns trocos como eu, compras a massa folhada fresca normal e depois cortas com um cortador de pizza, como se de uma pizza se tratasse. O importante é fazer triângulos.

 

Mini croissants de chocolate

 

Croissants.jpg

 

Ingredientes:

            - Embalagem de Massa Folhada.

            - Chocolate de leite, q.b.

 

Preparação:

            1. Pré-aquecer o forno a 200º.

            2. Molhar os triângulos de massa folhada, com um pouquinho de água. Eu costumo molhar as mãos e depois com as mãos molhar a massa folhada.

            3. Colocar na parte mais larga do triangulo, chocolate a gosto. Eu costumo colocar dois quadrados de chocolate.

            4. Enrolar o triangulo a partir do local onde se tem o chocolate, ou seja, da parte mais larga para a parte mais fina.

            5. Colocar os mini croissants num tabuleiro de forno, forrado, preferencialmente, com papel vegetal (eu utilizo o que já vem com a massa folhada) e colocar no forno por cerca de 15 minutos. Estão prontos, quando tiverem coradinhos.

 

Nota: Podem utilizar outro tipo de recheios, doces ou salgados, que também fica bom. Eu sou mais gulosa, e prefiro chocolate! 

 

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