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Para Jantar e Marmitar

Ideias simples para jantar e levar na marmita no dia seguinte

Almôndegas recheadas com queijo e esparguete com abacaxi e cebola

Anda pelo facebook quando um dia vi um vídeo em que faziam almôndegas recheadas com queijo, não sei onde vi nem porquê mas a verdade é que tive de experimentar, como não sabia a receita acabei por fazer à minha maneira. Decidi acompanhar com um esparguete fresco com ananás e cebola para dar um ar tropical ao prato.

 

Almôndegas recheadas com queijo e esparguete com abacaxi e cebola

 

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Ingredientes:

  • Almôndegas q.b.
  • Mistura de queijo ralado Gouda e Maasdam q.b.
  • Polpa de tomate q.b.
  • Sal q.b.
  • Esparguete q.b. - Utilizei picante
  • Abacaxi q.b.
  • Cebola q.b.
  • Orégãos q.b.
  • Cerveja q.b.
  • Azeite q.b.

 

Preparação:

  1. Cozinhar o esparguete em água abundante e sal.
  2. Pegar nas almôndegas, temperá-las, fazer um buraco no centro e rechear com queijo a gosto.
  3. Num pirex de ir ao forno, colocar a polpa de tomate em baixo, colocar as almôndegas recheadas, polvilhar com mais queijo ralado, verter um pouco de polpa de tomate, colocar orégãos a gosto e levar ao forno.
  4. Enquanto o esparguete cozinha, colocar numa frigideira ou wok pedacinhos pequenos de abacaxi, uma cebola e deixar cozinhar no sumo do abacaxi. Regar com um pouco de cerveja.
  5. Adicionar o esparguete e misturar bem e adicionar um fio de azeite, envolver tudo e servir.

 

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Bom Apetite!

Ovos Benedict à moda da Mula

Adoro ovos escalfados. O Mulo também adorou, aliás até perguntou por que é que se estrelam ovos, se os podemos comer praticamente com o mesmo sabor mas de forma muito mais saudável. Não me estava a apetecer cozinhar e queria comer qualquer coisa mais ligeira, e por isso decidi fazer ovos benedict com o que tinha aqui em casa. Ou seja: regueifa que sobrou do pequeno almoço, bacon e os ovos escalfados. Não fiz o molho holandês, há que evitar os molhos. Querem ver como é que a Mula faz ovos benedict, que é como quem diz: Ovos Mula, de forma simples e rápida? Aqui vai.

 

Ovos Benedict à moda da Mula

(Dose individual)

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Ingredientes:

  • Uma fatia de pão - usei regueifa que era o que havia.
  • 1 ovo
  • 2 fatias de Bacon
  • Vinagre q.b.

 

Preparação:

  1. Colocar água a ferver num tacho com um pouco de vinagre e deixar ferver. Quando ferver, adicionar o ovo e deixar escalfar por cerca de 2 minutos.
  2. Entretanto, numa frigideira anti-aderente grelhar o bacon sem adicionar gordura, e deixar cozinhar. Retirar.
  3. Passar o pão pela frigideira para aquecer e deixar absorver o sabor do bacon.
  4. Hora de montar: num prato colocar a fatia de pão, o bacon por cima e o ovo escalfado.

 

Simples, rápido e delicioso. Serve como prato, como entrada, como lanche, é como vocês quiserem.

 

Bom apetite!

Canelonis fingidos de courgette, quark e espinafres

Inspirei-me nesta receita da Happy, e claro, tinha de lhe dar o meu cunho pessoal. Tinha tudo para correr bem, ficaram lindos, cheirosos mas... Eu que nunca tinha provado queijo quark, odiei o sabor. Por isso partilho convosco a receita para quem gostar do queijo quark mas eu no futuro manterei o meu queijo ricotta que tanto gosto, ou requeijão, mas nunca mais com quark.

 

Canelonis fingidos de courgette, quark e espinafres

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Ingredientes:

  • 1 courgete grande
  • 1 embalagem de espinagres baby
  • Quejo quark q.b. / ricotta / requeijão
  • Sal q.b.
  • Quejo mozarela q.b.
  • Creme de coco alpro (em susbtituição de natas)

Preparação:

  1. Fatiar a courgette com ajuda do descascador.
  2. Cozer os espinafres em água abundante e uma pitada de sal.
  3. Quando estiverem cozidos, passar por água fria, escorrer muito bem os espinafres e cortar finamente.
  4. Finalmente é hora de fazer os canelonis: Pegar nas fatias de courgete, colocar um pouco de espinafres, um pouco de queijo quark /ricotta /requeijão e enrolar, colocar numa taça de ir ao forno, repetir o processo com as restantes fatias de courgette.
  5. Terminados os canelonis, verter com o creme de coco /natas polvilhar com o queijo e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.

 

Bom apetite!

Cogumelos salteados com camarão e ameijoas

Ando numa de experimentar novas misturas, novos pratos, e apesar desta ter sido feita pelo Mulo, quem deu o mote e os ingredientes foi aqui a Mula. Deliciem-se com esta maravilha.

 

Cogumelos salteados com camarão e ameijoas

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Ingredientes:

  • 200g de cogumelos marrom fatiados.
  • 250g de miolo de camarão (usei congelados)
  • 300g de ameijoa
  • Azeite q.b.
  • 1 cebola grande
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Preparação:

  1. Partir uma cebola em rodelas e levar ao azeite numa wok, até começar a reduzir.
  2. Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar.
  3. Acrescentar o miolo de camarão descongelado - é importante que descongele por causa da quantidade de água, se quiserem usar diretamente, depois deverão retirar a água que se cria excessivamente na wok.
  4. Acrescentar no final as ameijoas já demolhadas - demolhadas com um pouco de sal para expulsarem a areia.
  5. Envolver tudo. Deixar cozinhar.
  6. Servir com um pouco de arroz branco.

 

Bom apetite!

Recheados: Pão recheado com enchidos & Cogumelos Portobello recheados com atum

Esta é uma boa maneira de fazer duas refeições semelhantes mas caloricamente diferentes. Para ele foi pão recheado com enchidos e ovo. Para mim, os saudáveis cogumelos portobello com atum e ovo. Visualmente semelhantes, para evitar salivações pelo prato alheio, caloricamente bem diferentes.

 

 

Recheados

Pão com enchidos e ovo & Cogumelos portobello com atum e ovo

 

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Cogumelos Portobello recheados com atum e ovo:

 

Ingredientes:

  • 2 Cogumelos Portobello
  • 1 Latas de atum 
  • ½ Cebola picada finamente
  • Orégãos q.b.
  • 2 Ovo
  • Azeite q.b.
  • 1 pitada de sal

 

Preparação:

  1. Lavar muito bem os cogumelos, retirar-lhe os pés e reservar.
  2. Picar os pés dos cogumelos.
  3. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  4. Fazer um refogado com a cebola e um pouco de azeite. Juntar os pés dos cogumelos. Deixar cozinhar um pouco mais e juntar o atum. Deixar cozinhar até estar a gosto.
  5. Num recipiente de ir ao forno coloque um fio de azeite generoso. Dispor os cogumelos com a parte de baixo virada para cima. Temperar com um pouco (muito pouco) sal e rechear os cogumelos
  6. Colocar um ovo por cima de cada cogumelo.
  7. Levar ao forno pré-aquecido durante 25 a 30 minutos, basicamente até o ovo ficar cozido.

 

Pão recheado com enchidos e ovo:

Ingredientes:

  • 2 Pães de mistura
  • Bacon em tiras q.b.
  • Chouriço em pedaços pequenos q.b.
  • 2 ovo
  • ½ Cebola picada finamente
  • Mozarela q.b.

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º
  2. Abrir a parte de cima do pão com cuidado e retirar o miolo.
  3. Picar uma cebola finamente e num fio de azeite refogar o bacon e o chouriço.
  4. Adicionar um pouco de mozarela e rechear o pão com esta mistura.
  5. Colocar um ovo em cada pão e levar ao forno durante 25 a 30 minutos, basicamente até o ovo ficar cozido.

 

Bom apetite!

Espetadas de peru e alheira com puré de brócolos e cebola caramelizada

Queria fazer qualquer coisa diferente, e esta receita surgiu da pouca coisa que tinha em casa, e da vontade que tinha de comer qualquer coisa diferente e cheia de sabor. Estas espetadas são feitas com carne de peru, bacon enrolado na carne de peru e alheira, já as compro prontas no talho, mas se quiserem fazer em casa é muito simples: é só partirem peru em cubos, enrolar o bacon à volta dos cubos de peru e intercalar com alheira e pimento. Nas extremidades, estas ainda tinham um pedacinho de chouriço. Saudáveis não são muito, mas saborosas são que chegue. Para acompanhar estas espetadas especiais fiz um puré de brócolos com cebola caramelizada que ficou uma delícia.

 

Espetadas de peru e alheira com puré de brócolos e cebola caramelizada

 

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Ingredientes:

  • 2/3 cebolas grandes
  • 3 cenouras médias
  • 6 cabeças pequenas de brócolos (uso congelados)
  • Azeite q.b.
  • 1 colher de sopa de mel
  • Pimenta q.b.
  • 1 pitada de canela
  • 3 Colheres de sopa de queijo creme
  • 2 Espetadas

Preparação:

  1. Colocar os brócolos com a cenoura num tacho com água a ferver.
  2. Cortar as cebolas às rodelas, regar com um fio de azeite. Deixar refogar. Acrescentar uma colher de sopa de mel, temperar com sal e pimenta e a pitada de canela e deixar reduzir.
  3. Entretanto colocar as espetadas a grelhar, neste caso não é necessário acrescentar gordura, se usar um grelhador anti-aderente, pois o bacon e a alheira já têm bastante gordura.
  4. Quando as cenouras e os brócolos estiverem cozidos, escorrer, acrescentar as cebolas caramelizadas, envolver e ralar tudo com a varinha mágica. Acrescentar o queijo creme e envolver bem.
  5. Servir. Servi ainda com uma fatia partida em pedaços de melão que passei na grelha antes de colocar no prato.

 

Bom apetite!