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Para Jantar e Marmitar

Ideias simples para jantar e levar na marmita no dia seguinte

Frango salteado com puré de brócolos e cenoura

A receita original é esta aqui com bacalhau, mas aqui a Mula é pobre e bacalhau só quando o rei faz anos - que é como quem diz, quando a mãe dá - e a Mula o que come muitas vezes é franguinho, então decidi experimentar adaptar a receita com frango e ficou igualmente delicioso. Levei para o trabalho no dia seguinte e mesmo aquecido ficou muito bom.
 
 
Frango salteado com puré de brócolos e cenoura
 

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Ingredientes:
  • 400g de frango desfiado
  • 1 batata média 
  • 200g de brócolos
  • 3 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 200ml de natas
  • Queijo mozarella q.b.
  • Pão ralado q.b.
 
Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Picar os dentes de alho e colocar numa wook - ou num tacho, é como preferirem - com um pouco de azeite.
  3. Acrescentar o frango desfiado finamente e deixar cozinhar em lume brando. Temperar com sal e pimenta.
  4. Num tacho com água fervente, colocar a batata, as cenouras e os brócolos cortados em pedaços. Temperar com sal. Deixar cozinhar.
  5. Retirar os legumes já cozidos, escorrer a água e com ajuda da varinha mágica ou do passe-vite, ralar até ficar puré. Verificar o sal e temperar com pimenta.
  6. Misturar o puré com o frango já salteado e envolver bem.
  7. Adicionar 200ml das natas ao preparado e misturar bem para que as natas se envolvam no preparado.
  8. Colocar a mistura num tabuleiro de forno.
  9. Cobrir com o queijo, acrescentar o pão ralado e levar ao forno até ficar dourado.
 
Bom apetite!

Tarte de Chocolate e Frutos Silvestres

O fim-de-semana está à porta, e com ele as sobremesas. Partilho convosco a sobremesa que fiz ontem, e que ficou muito boa, um pouco ácida demais - para a próxima junto-lhe açúcar aos frutos - mas nada enjoativa, fresca e muito saborosa.

 

 

Tarte de Chocolate e Frutos Silvestres

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa folhada
  • 200ml de Natas
  • 200g de tablete de chocolate de culinária
  • Frutos silvestres congelados q.b. (usei uma emablagem)
  • Açúcar em pó q.b.
  • Açúcar q.b. (opcional)

Preparação:

  1. Forrar uma tarteira com a massa folhada e levar ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 25 minutos, com feijões secos para que a massa não suba.
  2. Num tacho, ferver as natas e adicionar o chocolate partido em quadrados. Mexer sem parar até ficar um creme de chocolate espesso. Adicionar açúcar a gosto. Deixar arrefecer e reservar.
  3. Pegar em metade da mistura de frutos silvestres, e ralar com a varinha mágica até ficar uma polpa. Reservar.
  4. Quando a massa estiver pronta, colocar a polpa de frutos vermelhos sobre a massa folhada espalhando. Verter o creme de chocolate e finalizar com os frutos vermelhos inteiros. Polvilhar com açúcar em pó.

 

Muito simples, rápido, pouco doce - e pouco doce não significa pouco calórico - e delicioso.

 

Bom apetite!

Bolo de Cenoura e Laranja

No fim-de-semana não houve docinho, fiz um bolo durante a semana para compensar! E é um bolinho de fruta por isso é um bolinho saudável. Fruta pode, não pode? O que adoro neste bolo é que depois de cozido vê-se as raspas de cenoura.

 

Bolo de Cenoura e Laranja

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias
  • 1/2 chávena de chá de óleo
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 2,5 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 Laranja

 

Preparação:

  1. Ralar as cenouras.
  2. Bater as cenouras com os ovos e o óleo.
  3. Acrescentar o açúcar e bater até a masa ficar fofa e homogénea.
  4. Adicionar lentamente a farinha peneirada, envolvendo sem bater e adicionar por fim o fermento.
  5. Adicionar o sumo de uma laranja e envolver bem.
  6. Untar uma forma com manteiga e farinha (ou como eu, usar papel vegetal) e levar ao forno, pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

 

Bom apetite.

Arroz de Entremeada

A entremeada estava em promoção e comprei algumas tiras sem saber muito bem o que fazer com elas, até que decidi fazer um arroz já que grelha-las no grelhador de casa não ficam assim tão boas como no carvão. Como eu adoro entremeada grelhada no carvão!

 

Arroz de Entremeada

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Ingredientes:

  • Entremeada q.b.
  • Sal. q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • Ervas de Provence q.b.
  • Alho em pó q.b.
  • Cerveja q.b. (ou vinho branco)
  • Arroz q.b.
  • Cenouras
  • 1 Cebola
  • Azeite q.b.
  • 1 colher de sopa de banha de porco

 

Preparação:

  1. Cortar a entremeada em tiras pequenas e num recipiente temperar as mesmas com sal, pimenta, ervas de provence, acrescentar a folha de louro, o alho em pó, regar com cerveja e deixar repousar algumas horas.
  2. Colocar num tacho a banha de porco e deitar derreter.
  3. Retirar as tiras escorrendo bem o molho e adicionar à banha. Deixar fritar.
  4. Adicionar a cebola picada e as cenouras cortadas a gosto finamente.
  5. Regar com cerveja ou vinho branco. Deixar cozinhar por 15/20 minutos.
  6. Colocar o caldo resultante do tempero da carne, adicionar água a ferver e misturar bem.
  7. Adicionar o arroz e ir juntando o caldo mexendo constantemente. Adicionar mais água a ferver se necessário.

 

Nota: Na foto o arroz e a carne estão um pouco negros porque eu usei vinho tinto porque não tinha branco, e entretanto terminou a cerveja.

 

Bom apetite!

Tarte Banoffee

E porque os fins-de-semana pedem uma sobremesa à altura, este fim de semana fiz uma tarte banoffe, ou como a minha querida Little Miss diz: uma tarte bonfonfee. Façam de conta, fechem os olhos e façam de conta que eu continuo de dieta e nada disto aconteceu, sim? Obrigada.

 

Tarte Banoffee

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Ingredientes:

  • 250g de bolachas digestivas
  • 100g de manteiga
  • 1 lata de leite condensado cozido
  • 2 Bananas grandes
  • 200 ml de natas
  • Papel vegetal (opcional)

 

Preparação:

  1. Moer as bolachas na picadora até ficarem reduzidas a pó e acrescentar a manteiga derretida, envolvendo bem até ficar uma massa areada.
  2. Numa tarteira forrada com papel vegetal, verter a massa pressionando bem a mistura no fundo e nas laterais da forma.
  3. Levar a massa ao congelador, durante cerca de 10 minutos.
  4. Entretanto, bater o leite condensado para que seja mais fácil de espalhar, e depois bater as natas em chantilly. Se quiserem podem adicionar uma ou duas colheres de açúcar às natas, mas como o leite condensado é bastante doce, não se sente a falta do açúcar nas natas.
  5. Retirar a base do congelador e verter sobre a base o leite condensado espalhando bem.
  6. Partir as bananas às rodelas a gosto e colocar por cima do leite condensado cozido.
  7. Bater as natas em chantilly e barrar a tarte com o chantilly.
  8. Levar ao frigorífico algumas horas.
  9. Decorar a gosto. Eu decorei com raspas de chocolate negro.

 

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Bom apetite.

Gratinado de bacalhau com puré de brócolos e cenoura

Roubei descaradamente esta receita da Joana Roque, e com as minhas devidas alterações, fiquei apaixonada por este prato, foi um verdadeiro sucesso. De comer e chorar por mais. Muito bom e prático para levar no dia seguinte na marmita. Vamos a isso?

 

Gratinado de bacalhau com puré de brócolos e cenoura

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Ingredientes:
  • 300g de bacalhau desfiado
  • 1 batata média 
  • 200g de brócolos
  • 3 cenouras
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 200ml de natas 3 pimentas
  • Pão ralado q.b.
 
Preparação:
  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
  2. Picar a cebola e os dentes de alho e levar um tacho ao lume com um pouco de azeite. Acrescentar a folha de louro e deixe refogar até a cebola ficar translúcida.
  3. Acrescentar o bacalhau desfiado e deixar cozinhar em lume brando. Verificar o sal e temperar com pimenta a gosto.
  4. Num tacho com água fervente colocar as batatas, as cenouras e os brócolos cortados em pedaços. Deixar cozinhar.
  5. Retirar os legumes já cozidos, escorrer a água e com ajuda da varinha mágica ou do passe-vite, ralar até ficar puré. Verificar o sal e temperar com pimenta.
  6. Misturar o puré com o bacalhau já cozinhado e envolver bem.
  7. Adicionar 100ml das natas ao preparado e misturar bem para que as natas se envolvam no preparado.
  8. Colocar a mistura num tabuleiro de forno.
  9. Cobrir com as restantes natas, polvilhar com o pão ralado e levar ao forno até ficar dourado.
 
Difícil vai ser não repetir!
 
Bom apetite!